Leczo.doc

(160 KB) Pobierz

"Leczo" na śmietanie

15-06-2004

Składniki:
- 60 dag pokrojonego na gulasz mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka, boczek itp.)
- 500 ml śmietanki 30 %
- 3 różnokolorowe papryki – czerwona, żółta i zielona (50 dag)
- 3 dag smalcu do smażenia
- natka pietruszki
- sól lub jarzynka oraz pieprz do smaku

Na patelni mocno rozgrzać smalec i obsmażyć na nim ze wszystkich stron kawałki mięsa. Tłuszcz powinien być bardzo gorący, tak aby mięso mocno się przysmażyło (a nie udusiło). Podczas smażenia mięsa papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paski. Do szerokiego rondla wlać połowę przygotowanej śmietanki, ustawić na dużym ogniu, wrzucić pokrojoną paprykę, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż papryka zmięknie, a śmietanka nieco zgęstnieje. Co jakiś czas mieszać. W międzyczasie obsmażone mięso doprawić solą (jarzynką) oraz pieprzem i zalać pozostawioną połową śmietanki. Wymieszać i smażyć mięso w śmietance przez kilkanaście minut. Następnie przełożyć masę mięsną wraz z sosem do rondla z papryką, wymieszać, przykryć i dusić razem, aż śmietanka zgęstnieje. Natkę posiekać, dodać do potrawy, wymieszać i – już bez przykrycia – smażyć wszystko razem jeszcze przez kilka minut, aż śmietanka odparuje, a powstały sos uzyska odpowiednio gęstą konsystencję o złocistym zabarwieniu. Zaraz podawać.

Uwagi:
- potrawa może stanowić samodzielny posiłek, podawany bez żadnych dodatków; można leczo
z utłuczonymi ziemniakami lub z kluskami optymalnymi,
- danie to można zabierać na jednodniowe wycieczki plenerowe (lub na działkę), jeżeli
dysponujemy małym palnikiem gazowym lub małą kuchenką elektryczną, wystarczy podgrzać
potrawę w garnku i mamy gotowy posiłek,
- zamiast części papryki do potrawy można wkroić pomidory lub paprykę konserwową,
-„leczo” można dowolnie przyprawić, na mniej lub bardziej ostro, dobry dodatek stanowi gałka
muszkatołowa,
- bardzo ważne jest mocne obsmażenie mięsa na ostrym ogniu, sos śmietanowy uzyska
wówczas wyjątkowo dobry smak oraz zabarwienie,
- natkę pietruszki należy wrzucać niedługo przed ukończeniem smażenia, aby zachować kolor i
aromat zieleniny.