Gulasz wołowy z winem.pdf

Gulasz wołowy z winem

Składniki

1,5 kg wołowiny bez kości, 20 dag wędzonego boczku, 3 szklanki

czerwonego wytrawnego wina, 3 duże cebule, 30 dag małych

cebulek (szalotek), 3 marchewki, 3 małe pory, kawałek selera, 4

ząbki czosnku, szklanka rosołu (może być z kostki), 4 łyżki

smalcu, 2 łyżki mąki, pęczek natki pietruszki, liść laurowy,

tymianek, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Pory, marchew, seler, cebule umyć, obrać i pokroić w plasterki. Włożyć do miski wraz z

gałązkami natki pietruszki, liściem laurowym i obranym oraz posiekanym czosnkiem.

Mięso umyć i osuszyć, pokroić w kostkę, ułożyć na warzywach, posypać solą i pieprzem,

polać winem. Przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin. W dużym rondlu rozgrzać

smalec, włożyć osączone zamarynowane mięso, przysmażyć je ze wszystkich stron,

dodać warzywa osączone z marynaty i przez chwilę podsmażać. Mąkę rozprowadzić

winem z marynaty, wlać do rondla i gotować, aż sos zgęstnieje. Potem dodać resztę

marynaty, szklankę rosołu, kilkakrotnie wymieszać. Wędzony boczek pokroić na cienkie

paseczki, wrzucić do rondla, przykryć szczelnie pokrywką i dusić około 2 godzin na

małym ogniu. Pół godziny przed końcem duszenia włożyć do rondla małe cebulki.

Potrawa ta najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu. Przed podaniem

podgrzać, przełożyć do wazy lub ozdobnej misy, udekorować gałązkami pietruszki.