Omlet Cesarski (Kaiserschmarren).pdf

Omlet Cesarski (Kaiserschmarren)

Składniki Przepis

25 dag mąki pszennej

od 3/8 do 1/2 litra mleka

6 dag cukru

4 żółtka

4 białka

sól

rodzynki

masło do smażenia

Jest to typowe austriackie danie. Przepis jest na

dwie porcje czyli dwie patelnie.

Żółtka, cukier, sól, mleko i mąkę zmieszać, dodać

sporo rodzynek i delikatnie połączyć z ubita pianą z

białek. Ciasto powinno byc dośc luźne, stężeje

podczas smażenia. Połowę porcji wylać na patelnię

teflonową z roztopionym masełkiem i smażyć na

niezbyt dużym ogniu. Przełożyc omlet na drugą

stronę i dosmażać na złoto. Plastikową albo

drewniana łopatką podzielić toto na patelni na

cząstki, bo omlet cesarski podaje się w kawałkach.

Gotowe złote cząstki wrzucić na talerz i zabrać się

za druga porcję.

Z czym jeść?

Kaiserschmarren podaje się z rodzajem kompotu

śliwkowego, który w Austrii kupuje sie w słoiczkach,

jak u nas konfitury. Ale można go sobie z

powodzeniem przyrządzić samemu. Wystarczy

wypestkowane śliwki węgierki wrzucić do garnka i

podgotować z odrobiną wody i cukru, aż się

rozciapią. Pichcić tak długo na wolnym ogniu aż

powstanie coś gęstszego od kompotu, ale rzadszego

niż powidła. Wcisnąć do środka odrobinę soku

cytrynowego do smaku i gotowe :-)) Wystarczy

rozłożyć do słoiczków na zapas i pozamykać.

Pychotka!