ZUPA SZPARAGOWA
50 dag białych szparagów,
¾ l rosołu (może być z kostki),
2 łyżeczki cukru,
25 dag pomidorów,
1 pęczek bazylii lub natki,
1 łyżeczka soku z cytryny,
5 dag masła,
3 dag mąki,
100 ml śmietany kremówki,
sól i pieprz,
gałka muszkatołowa,
Szparagi umyć, obrać. Obierzyny gotowac 10 minut w rosole z łyżeczką cukru. Rosół przecedzić. Szparagi przekroić na skośne kawałki, obgotować w rosole. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki, wyjąć pestki. Pokroić w kostkę, wymieszać z posiekaną bazylią lub
natką, sokiem z cytryny i resztą cukru.
Z mąki i masła zrobić zasmażkę, połączyć z zupą,
gotować pod przykryciem 5 minut. Śmietanę wlać do zupy pilnując, by się nie zwarzyła. Zupę doprawić solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową. Przed podaniem dodać pomidory wymieszane z zieleniną.
Gryzmek