Informator dla Diabetyka - nr. 26.pdf - Informator dla Diabetyka - Mateusz29101994

INFORMATOR

DIABETYKA

dla

czyli co o cukrzycy trzeba wiedzieć gdy, chorujeszTy lub ktoś zTwoich najbliższych

nr 26

ŻYWIENIE W

CUKRZYCY

mgr inż. Anna Hinburg

www.centrumdiabetyka.pl

SpiS treści:

Ogólne zasady diety .......................................................................................................2

Co oznaczają skróty: WW, WT, WBz, IG .....................................................................3

Pieczywo ............................................................................................................................5

Mleko, wyroby mleczarskie ........................................................................................6

Mięso, wędliny .................................................................................................................7

Ryby .....................................................................................................................................8

Warzywa i owoce .............................................................................................................8

Przyprawy, fast food, słodycze .................................................................................9

Alkohol .............................................................................................................................11

Wymagania żywieniowe w diecie cukrzycowej .................................................11

Stres ..................................................................................................................................12

Aktywność izyczna .....................................................................................................13

Żywienie poza domem .............................................................................................14

Tabele indeksów glikemicznych ..........................................................................17

Lista Aptek Przyjaznych Diabetykom ...................................................................19

Redakcja i wydawca: PHOENIX Pharma Polska Sp. z o o. Dział Marketingu

e-mail: idd@pharma.com.pl

www.centrumdiabetyka.pl

ŻYWIENIE W CUKRZYCY

Ogólne zasady diety.

Dieta stosowana w cukrzycy określana jest mianem łatwo strawnej

z ograniczeniem szybko przyswajalnych węglowodanów, czyli cukrów.

Węglowodany są jednym ze składników pokarmowych, które należy do-

starczać organizmowi w celu jego prawidłowego funkcjonowania. Ich

podstawowym celem jest dostarczenie energii, a odpowiednie ich spo-

życie ułatwia oszczędną gospodarkę białkami wewnątrzustrojowymi. Po-

dział tego składnika zależy od liczby łączących się ze sobą pojedynczych

cząsteczek cukrów tworząc węglowodany proste i złożone. Podstawowym

cukrem prostym jest glukoza (cukier gronowy), która zostaje wchłonięta

do krwi dopiero po przedostaniu się do jelit, dlatego węglowodany złożo-

ne w przewodzie pokarmowym muszą ulec rozkładowi (trawieniu) do cu-

krów prostych, aby być wykorzystane przez organizm. Do prawidłowego

funkcjonowania ustroju diabetyka konieczny jest wielocukier nieprzyswa-

jalny, tzw. błonnik (włókno) pokarmowy. Węglowodan ten opóźnia opróż-

nianie żołądka i tworząc cienką warstwę wyściełającą jelito wpływa na

wolniejsze wchłanianie glukozy. Źródłem błonnika w diecie jest pieczywo

pełnoziarniste (razowe, żytnie, żytnio-razowe), kasze z pełnego przemiału

(gryczana, jęczmienna), ryż brązowy, makaron z mąki razowej, warzywa

i owoce spożywane na surowo. Odpowiednie ilości włókna pokarmowe-

go zapobiegają zaparciom, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają wy-

dalanie tłuszczów z organizmu, zapewniają uczucie sytości.

co oznaczają skróty: WW, Wt, WBz, iG

Ogólna ilość węglowodanów w diecie cukrzyka powinna być pod

kontrolą, dlatego w planowaniu jadłospisów wykorzystuje się wymienniki

węglowodanowe. Jeden wymiennik węglowodanowy (1WW) dostarcza

10g cukrów przyswajalnych, co oznacza, że jeżeli chleb zwykły zawiera

2WW to dostarcza organizmowi 20g węglowodanów przyswajalnych

(2WW x 10g = 20g). Wymienniki węglowodanowe powinny być równo-

miernie rozłożone na wszystkie planowane posiłki diabetyka. Obliczanie

ilości WW zależy od wieku, płci, masy ciała i aktywności izycznej. Obok

wymienników węglowodanowych istnieje pojęcie wymienników białko-

wych (WBz) i tłuszczowych (WT), będących źródłem produktów dostarcza-

jących białka zwierzęcego i tłuszczu. Jeden WBz zawiera 10g białka, a je-

den WT 10g tłuszczu. Odpowiednie rozplanowanie WW, WBz i WT w ciągu

dnia na posiłki zapobiega wahaniom cukru we krwi. Na tempo wzrostu

glukozy wpływa rodzaj węglowodanu (prosty czy złożony) i kompozycja

spożytego posiłku (zawartość błonnika pokarmowego, białka i tłuszczu).

W celu ułatwienia rozróżnia-

nia produktów mających róż-

ny wpływ na poziom cukru,

węglowodany pogrupowa-

no według tzw. indeksu gli-

kemicznego (IG). Produkty

o średnim i niskim IG (wa-

rzywa surowe i strączkowe,

Informator dla Diabetyka - nr. 26.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: