Kiełbasa z mięsa gęsiego.pdf

1Kiełbaazmieagęiego(myle,żerówniedobrzemożetobydmiękozpierikurzej)

Składniki

- 0,75kgmięagęiego(drobiowego)

- 1,5 kg wieprzowiny z karczku,

- 0,75kgwołowinyklII,

- 0,25kgurowegotłuzczudrobiowego,

- pieprz, ziele angielskie, majeranek, kolendra

- ólialetrazgodnieznormami(2,00kgolii0,07kgaletryna100kgmiea)- peklowadjakna

kiełbaę

Materiałypomocnicze

- jelita wieprzowe 36 mm

- przędzanr3

Mięopokrajadwdrobnąkotkęizapeklowad Tłuzczprzepucidprzezmazynke(iatkanr5)i

zaolid- odjądilodolizogólnejpulinapeklowanieprzyjmując2kgolina100kgtłuzczu

PozapeklowaniuwymiezaddokładniedodajączmieloneprzyprawyinapełniaccilejelitaOdkręcad

kiełbakiodługociok30-35cmKoocezwiązadprzedzą

Pozotawidwtemppokojowejdoobuzeniajelit(możebydnanoc)

Kiełbakiwędzidwzimnymdymieok8-9dniletotrataczauWedzidjakkiełbakeparzonąitak

amoparzyd

Autor: Nieznany