Jaja marmurkowePorcja dla 4 osob. Czas przygotow. 2 godz.4 jaja,3 lyzki listkow czarnej herbaty chinskiej ulung,2 lyzki sosu sojowego,1 lyzka sherry,15 ziaren pieprzu,2 gozdziki, 1 maly kawalek cynamonu,6 ziaren ziela angielskiego,1/3 gwiazdki anyzku,1/2 malej ostrej papryczki suszonej10 ziaren kolendry,1 lyzka soli.Sos:2 lyzki tabasco,120 ml sosu sojowego.1. Jaja ugotowac na twardo we wrzacej wodzie (ok.15 min.). Ostudzic, delikatniepotluc skorupki, nie zdejmujac ich z jajek.2. Przyprawy wymieszac ze soba i utluc w mozdzierzu.3. Jaja przelozyc do rondelka, dodac herbate, utluczone przyprawy, sol, sos sojowy i sherry. Zalac 3/4 l wody.4. Doprowadzic do wrzenia i gotowac na wolnym ogniu, pod przykryciem 30 minut.5. Skladniki sosu polaczyc ze soba i starannie wymieszac.6. Ugotowane jaja ostudzic. Po zdjeciu skorupki na powierzchni jajek pojawi siebrunatny, marmurkowy wzor.7. Obrane jajka pokroic w polowki. Osobno podac sos.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 1 "Kuchnia chińska", strona 10.
rycombel2