Korona z kaszy krakowskiej z rybą
Składniki:
półtorej szklanki kaszy krakowskiej grubej
jajo
łyżeczka masła
60 dag filetów z ryby o białym mięsie (np. mintaja, dorsza lub soli)
sok z cytryny
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
pół szklanki soku pomidorowego
pół szklanki śmietany
sos sojowy
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
tłuszcz do formy
Opłukane filety przekrój na pół i skrop sokiem z cytryny. Rozgrzej olej, aromatyzując go czosnkiem (czosnek lekko podsmaż i wyjmij), po czym włóż rybę. Dopraw ją sosem sojowym i duś, podlewając sokiem pomidorowym. Pod koniec dodaj śmietanę, połowę koperku, sól i pieprz.
Kaszę wymieszaj z roztrzepanym jajem, rozcierając tworzące się grudki. Wstaw ją do nagrzanego piekarnika na 20 minut - od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką, aby się nie pozlepiała.
Zagotuj 3 szklanki wody z łyżeczką masła i po osoleniu włóż do niej kaszę. Gdy wchłonie płyn, dodaj resztę koperku, nakryj i postaw na płytce, by "doszła".
Formę z kominkiem wysmaruj tłuszczem i ściśle ubij w niej kaszę. Nakryj ją i wstaw do nagrzanego piekarnika. Tuż przed podaniem wyjmij kaszę z formy (jak babkę), a w środku umieścić duszoną rybę z sosem. Podawaj na ciepło, z dodatkiem zielonej sałaty, przyprawionej olejem z cytryną.
rycombel2