Pączki z morelową konfiturą
Składniki na 20 porcji:
ciasto:
3 szklanki mąki
2,5 łyżki cukru
opakowanie Cukru wanilinowego WINIARY
starta skórka z cytryny
szczypta zmielonego kardamonu
4 dag drożdży
niepełna szklanka letniego mleka
jaja (2 całe i żółtko)
10 łyżeczek miękkiego masła
ponadto:
20 dag konfitury morelowej
1 l oleju do smażenia
10 łyżek drobno zmielonego cukru lub cukru pudru
Mąkę starannie przesiej do miski, a potem wymieszaj z cukrem, cukrem wanilinowym, skórką z cytryny i kardamonem. Drożdże pokrusz, rozpuść w letnim mleku i dodaj do mąki. Na koniec dodaj jeszcze jaja, żółtko i masło - wszystkie składniki wyrób mikserem na gładkie ciasto. Teraz przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po upływie podanego czasu ciasto jeszcze raz energicznie zagnieć, po czym rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na placek grubości 5 mm. Szklanką średnicy około 6 cm na połowie placka zaznacz krążki, na każdy wyłóż po łyżeczce konfitury - całość delikatnie przykryj drugą połową ciasta. Tą samą szklanką wykrój pączki, brzegi mocno dociśnij. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj, w ten sam sposób przygotuj resztę pączków. Wszystkie pączki przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 15 minut.
We frytownicy lub dużym ciężkim garnku rozgrzej tłuszcz. Wkładaj po 5 pączków i smaż około 5 minut, aż będą złocistobrązowe. W czasie smażenia nie zapomnij odwrócić pączków na drugą stronę. Pączki wyjmij łyżką cedzakową, osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtocz w cukrze. Podawaj lekko przestudzone.
darekrut3