Likier kakaowy.doc

Likier kakaowy
10 dkg kakao w proszku,
3/4 l spirytusu (95%),
1/4 laski wanilii,
75 dkg cukru,
1/2 l wody,
2 lyz. mleka

Kakao i drobno posiekana wanilie zalac w szklanym naczyniu spirytusem, szczelnie zakorkowac i macerowac przez tydzien, codziennie wstrzasajac zawartoscia naczynia.
Po tygodniu zlac plyn znad osadu do innego naczynia przez lejek z bibula filtracyjna.
Pozostaly osad zlac niewielka iloscia wody z ogolnie podanej w proporcji, wstrzasnac i pozostawic w spokoju, a gdy osad opadnie, zlac znad niego plyn przez lejek z bibula filtracyjna do naczynia z poprzednio odlanym ekstraktem spirytusowym.
Powtorzyc wymywanie osadu woda.
Pozostala cześc wody zagotowac i rozpuscic w niej cukier.
Przestudzic i wymieszac z ekstraktem i dodac 2 lyzki wrzacego mleka, wstrzasnac, zakorkowac i pozostawic do sklarowania.
Klarowny plyn znad wytraconego przez mleko osadu zlac przez lejek z bibula filtracyjna do butelek, w ktorych likier ma byc przechowywany.
Likier zyskuje na smaku przez dluzsze stanie.