MehalabeyaPorcja dla 4 osob. Czas przygotow. 50 min.3 lyzki maki kukurydzianej,1,5 l mleka,3 lyzki cukru,1-2 lyzki wody rozanej,1/8 lyzeczki esencji waniliowej,1/2 lyzeczki cynamonu lub1 lyzka posiekanych orzechow.1. Make kukurydziana rozprowadzic w duzym garnku w niewielkiej ilosci zimnegomleka. Postawic na srednim ogniu i gotowac, ciagle mieszajac. Gdy maka zacznie gestniec, stopniowo dolewac malymi porcjami mleko, stale mieszajac.2. Cukier dodac do mleka i maki. Zwiekszyc ogien i doprowadzic do wrzenia, calyczas mieszajac i uwazajac, aby mieszanina nie przykleila sie do garnka.3. Zdjac z ognia, dodac wode rozana.4. Mehalabeya przelac do miseczek deserowych, postawic w chlodnym miejscu dowystygniecia. Przelozyc do lodowki i pozostawic, az sie deser zetnie.5. Posypac cynamonem lub posiekanymi orzechami i podac. Zamiast maki kukurydzianej mozna uzyc ryzu lub maczki ryzowej, a esencje waniliowa zastapiccukrem waniliowym. Do deseru mozna rowniez dodac posiekane orzeszki pistacjowe, pieczone migdaly, rodzynki, posiekane morele oraz inne suszone owoce.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 15 "Kuchnia arabska", strona 86.
jac1123