Sos chilijski
Przepis: na 1 kg obranych i oczyszczonych pomidorów bierze się 2 dkg soli, 8 dkg cukru, 7 dkg cebuli obranej i zmielonej, 5 dkg octu 10-procentowego i 0,2 dkg (łącznie) czosnku, goździków, cynamonu, ziela angielskiego, pieprzu czarnego i gorczycy. Do miąższu pomidorowego dodaje się wyciąg octowy korzeni (jak w ketchupie), cukier, sól i zagęszcza do zawiesistej konsystencji. Gorący produkt rozlewa się do butelek z szerokimi otworami i pasteryzuje.
be.3