Odcinek 10 Potrawy na pocieszenie.doc

Odcinek 10 „Potrawy na pocieszenie”

IMBIROWA SAŁATKA Z KACZKĄ

1 pierś z kaczki
2 łyżki stołowe sosu rybnego
Sok z ½ limonki
Sok z ½ pomarańczy
1 mała, czerwona papryczki Chili, dobrze posiekana
½ startego imbiru
Kilka kropli oleju sezamowego
0k. 60g. (1/4 szklanki) szpinaku
Skórka pomarańczowa do przybrania

Na średnim ogniu rozgrzej patelnię. Smaż pierś z kaczki, przez 10-12 min. przewracając, co jakiś czas, aż mięso będzie różowe w środku. Odłóż pierś na deskę do krojenia. W międzyczasie przygotuj dressing.
W misce zmieszaj razem sos rybny, sok z limonki, sok z pomarańczy, chili, cynamon i olej sezamowy. Wymieszaj wszystko łyżką. Na talerz wyłóż szpinak. Pierś pokrój w paski. Soki, które wyciekły z kaczki dodaj do dressingu. Paski mięsa wrzuć do dressingu i wymieszaj rękami. Kaczkę umieść na liściach szpinaku. Posyp skórką z pomarańczy i od razu podawaj.

ŁOSOŚ Z ZIELENINĄ I GRZYBAMI SHIITAKE

2 filety z łososia, bez skóry
2 łyżki stołowe oleju roślinnego
1 ząbek czosnku, posiekany
½ szklanki grzybów shiitake, sparzonych i pokrojonych
Ok. 390 g, 1 ¾ szklanki, kapusty chińskiej, łodygi oddzielone od liści, posiekane
3 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
Sól i świeżo zmielony pieprz

Na średnim ogniu rozgrzej patelnie, połóż łososia i smaż ok. 4 min. z każdej strony. W międzyczasie na drugą patelnie wlej olej i wrzuć czosnek, teraz rozgrzej patelnię. Dodaj pocięte grzyby, łodygi kapusty i mieszaj nieustannie przez 1 min. Przykryj patelnię i gotuj 5 min. Zdejmij pokrywkę i dodaj liście kapusty, sos sojowy, olej sezamowy i gotuj jeszcze 2-3 min.
Ułóż zieleninę i łososia na talerzu. Przypraw solą i pieprzem, od razu podawaj.

PIKANTNO-KWAŚNA ZUPA

6 ½ szklanki bulionu z kury
1 czubata łyżka stołowa ostro-kwaśnej pasty tom yam
4 liście limonki, posiekane
1 łodyga trawy cytrynowej, pokrojona
Sok z 1 limonki
4 łyżki stołowe sosu rybnego
2-3 papryczki jalapeños albo papryczki Chili, posiekane
1 łyżeczka cukru
1 ½ szklanki plus 2 łyżki stołowe pieczarek, przekrojonych na pół lub w ćwiartki
Ok. 500 g obranych, surowych krewetek
5 małych cebulek dymek, cienko pokrojonych
Garść posiekanej kolendry

W garnku podgrzej bulion, pastę tom yam, liście limonki, trawę cytrynową, sok z limonki, sos rybny, papryczki i cukier. Kiedy się zagotuje, dodaj pieczarki i gotuj na wolnym ogniu przez 2 min. Dodaj krewetki i cebulki i gotuj jeszcze 2-3 min. Posyp kolendrą i podawaj.

WIETNAMSKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM I MIĘTĄ

1 tajskie chili, bez pestek, posiekane
1 duży ząbek czosnku, obrany, posiekany
1 łyżka stołowa cukru
1 ½ łyżeczki octu ryżowego
1 ½ łyżki stołowej soku z limonki
1 ½ łyżki stołowej sosu rybnego
1 ½ łyżki stołowej oleju roślinnego
½ cebuli, dobrze posiekana
Świeżo zmielony czarny pieprz
190-220 g białej kapusty, pokrojonej
1 średnia marchewka, starta
Ok. 190 g ugotowanej piersi z kurczaka, pociętej w cieniutkie paski
Garść liści mięty, posiekane
Sól

W misce wymieszaj razem chili, cukier, ocet, sok z limonki, sos rybny, olej, cebulę i pieprz. Odstaw na 30 min. W dużej misce połącz kapustę, marchew, kurczaka i miętę. Mieszaninę wsyp do miski z dressingiem i wszystko dokładnie i powoli wymieszaj. Dodaj soli do smaku. Posyp jeszcze odrobiną mięty i podawaj na talerzu.

BRZOSKWINIE Z BORÓWKAMI

6 brzoskwiń, pociętych na kawałki
3 szklanki borówek amerykańskich
1-2 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy
2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
2 szklanki jogurtu naturalnego, opcjonalnie

Nastaw piekarnik na ok. 160°C

W dużej misce delikatnie pomieszaj brzoskwinie i borówki. Dodaj wodę i dalej mieszaj, wlej do naczynia do pieczenia. Posyp cukrem a piecz ok. 20 min, aż cukier się skarmelizuje. Wyciągnij z piekarnika i polej jogurtem (jeśli chcesz).

PAPAJA Z MALINAMI

1 papaja, bez pestek, przecięta na pół
2 szklanki malin
Sok z 1 limonki

Połóż połówki papai na talerzu. Wypełnij malinami. Polej sokiem z limonki. Podawaj od razu.