SOSY.doc

SOS POMIDOROWY

sposób przygotowania

W rondlu rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę - dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek.

Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam zasmażkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia i dodaję bulion, cały czas intensywnie mieszając.
Stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.

Dodaję przecier pomidorowy rozmieszany dokładnie ze śmietaną. Sos doprawiam cukrem, solą i pieprzem. Gotuję kilka chwil na małym ogniu.
Zestawiam z ognia i dodaję liście bazylii.

SOS DO RYB

sposób przygotowania

Cytrynę szoruję pod bieżącą wodą. Ścieram z niej skórkę na tarce, uważając, by nie ścierać białej warstwy. Natkę płuczę, usuwam grube łodyżki, a listki bardzo drobno siekam.
W rondelku rozpuszczam masło, dodaję pieprz, sól, smażę pół minuty, wrzucam posiekaną natkę i startą skórkę z cytryny, mieszam, trzymam na ogniu chwilę.
Od razu polewam wcześniej przygotowaną rybę.

I JESZCZE SALSA DO RYBY Z GRILLA

sposób przygotowania

Borówki przebieram i płuczę. Cebulę kroję w piórka, a papryczkę w drobną kostkę.
Grapefruita i pomarańczę obieram ze skóry i usuwając pestki i białe błonki dzielę ma małe kawałki. Mieszam je z borówkami, cebulą, papryką i przyprawiam cukrem, solą, pieprzem i oliwą.
 

SOS BESZAMELOWY:

3 łyżki mąki

3 łyżki masła

1,5 szklanki. ciepłego mleka

Posiekana cebulka, biały pieprz i gałka

Mąkę przez chwilę podprażać na suchej patelni – mieszając – BARDZO WAŻNE ABY SIĘ NIE ZRUMIENIŁA!!!!

Dodać masło (nie zdejmując patelni z ognia), wymieszać dokładnie, najlepiej drewnianą łyżką, gotować 2 min. Cienkim strumieniem wlać ciepłe mleko cały czas mieszając. Zagotować Dodać posiekaną cebulkę, biały pieprz i gałkę, gotować 10 min. (trzeba mieszać od czasu do czasu).

Świetny do zapiekania warzyw, canelloni i innych cudów....

WŁOSKI SOS SEROWY

Składniki:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

300 ml gorącego mleka

2 kopiaste łyżki startego żółtego ostrego i twardego sera

3 łyżki śmietany

Gałka muszkatołowa, tymianek,

2 łyżki białego octu,

ewentualnie inne ulubione przyprawy

Gałka muszkatołowa, tymianek, 2 łyżki białego octu, przyprawy, 3 łyżki śmietany.

Wykonanie:

Mąkę przez chwilę podprażać na suchej patelni – mieszając.

Dodać masło (nie zdejmując patelni z ognia), wymieszać dokładnie, najlepiej drewnianą łyżką, gotować 2 min. Cienkim strumieniem wlać ciepłe mleko cały czas mieszając. Zagotować, wsypać ziółka. Pogotować przez 10 min. Dodać ser, zagotować mieszając. Zdjąć z ognia, dodać ocet i śmietanę, wmieszać dokładnie.