Alzacka sałatka z buraków
· 1/2 ugotowanych buraków
· 1 szklanka fasoli "Jaś"
· 1 cebulka dymka
· 2 łyżki soku z cytryny
· 1 łyżka musztardy, 1 ząbek czosnku
· 1 łyżka posiekanego kopru, 1 łyżka majeranku
· szczypta kminku
· 2 goździki
· 6 łyżek oliwy
· sól, pieprz Sposób wykonania :Fasolę namoczyć przez parę godzin, ugotować i odcedzić. Buraki pokroić w plasterki. Dymkę posiekać.
Przygotować sos : musztardę rozetrzeć z sokiem cytrynowym, zmiażdżonym czosnkiem, zmielonymi przyprawami i ziołami, dodając oliwę. Fasolę, buraki i cebulę wymieszać i polać sosem.
Biała sałatka
· 2 białe rzodkwie
· 2 jabłka, 10 dag truskawek sos :
· 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
· 1/4 szklanki śmietany kremówki
· cukier
· szczypta imbiru. Sposób wykonania :Rzodkiew umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, osączyć i poprzekrawać na pół. Wszystkie składniki wymieszać. Sos : śmietanę ubić, wymieszać z jogurtem, cukrem i imbirem. Sałatkę skropić sokiem z cytryny i polać sosem.
Kolorowa sałatka z orzechami
· 30 dag rzeżuchy, 30 dag rukoli
· 20 dag cykorii radicchio, 20 dag pieczarek
· 35 dag śliwek, 6 kozich twarożków
· 80 g uprażonych orzechów macadamia, 60 ml czerwonego wina
· 1 łyżeczka miodu, 2 łyżki soku z cytryny
· 6 łyżek oliwy z oliwek , 2gałązki melisy
· sól, pieprz
Sposób wykonania :Rzeżuchę opłukać i osączyć. Rukolę i radicchio oczyścić, umyć i osuszyć, radicchio pokroić w cienkie paseczki. Pieczarki oczyścić i pokroić w ćwiartki. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, po usunięciu pestek pokroić w cienkie plasterki. Serki kozie pokroić w ćwiartki. Orzechy grubo posiekać. Wszystkie przygotowane składniki ułożyć dekoracyjnie na 4 talerzach. Sos: wino dokładnie wymieszać z miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać oliwę i ubić. Melisę umyć, osuszyć, listki oderwać od gałązek, posiekać i wymieszać z dressingiem. Sałatkę polać sosem i podawać.
Królewska sałatka z jabłkami i orzechami
· 6 ziemniaków
· 3 jajka, 2 jabłka
· 4 łyżki soku z cytryny
· 5 orzechów włoskich
· 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego
· kilka gałązek koperku, sól, pieprz Sposób wykonania :Ziemniaki dokładnie umyć, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować około 20 minut. Odcedzić i ostudzić. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Obrać ze skorupek, pokroić w ćwiartki. Orzechy wyłuskać z łupinek, rumienić 1 - 2 minuty na rozgrzanej suchej patelni. Jabłka obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę, skropić łyżkę soku z cytryny. Jogurt, majonez i resztę soku z cytryny wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Koperek umyć, posiekać. Ziemniaki, orzechy, jabłka i jajka włożyć do salaterki, delikatnie wymieszać. Polać sosem i posypać koperkiem.
Mazurska sałatka z marchwi
· 30 dag marchwi, główka sałaty
· żółtko., 2 dag masła
· ocet, sól, pieprz Sposób wykonania :Ugotować do miękkości marchewki w dużej ilości wody. Po ugotowaniu wyjąć je z wody i zupełnie ostudzić, po czym pokrajać na kawałeczki i włożyć w salaterkę wysłaną listkami sałaty. Rozetrzeć jedno ugotowane żółtko z łyżką masła, dodać ocet, sól i pieprz do smaku. Sosem polać marchew.
Pikantna sałatka z indykiem
· 40 dag piersi indyka
· łyżka oleju
· 1/2 ogórka, pęczek dymki, duży pomidor
· pęczek rzodkiewek, 1/2 pęczka szczypiorku
· 1/2 pęczka koperku, 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
· łyżka musztardy
· 7 łyżek oliwy, szczypta cukru
· sól, pieprz Sposób wykonania :Mięso opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Następnie zmniejszyć ogień i dosmażyć po 5 minut z każdej strony. Mięso ostudzić, pokroić na wąskie paseczki. Dymkę i rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić na cienkie krążki. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, a potem na talarki. Pomidor umyć, pokroić w kostkę. Szczypiorek i koperek opłukać i drobno posiekać. Warzywa i mięso włożyć do miski. Ocet lub sok, sól, pieprz, cukier i oliwę roztrzepać widelcem, aż składniki się połączą. Tym sosem polać sałatkę. Całość dokładnie wymieszać.
Pikantna sałatka z krabów
· 20 dag szparagów, 7 paluszków krabowych
· 7 małych kolb kukurydzy (ugotowanych) lub ziarna z dwóch dużych
· 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny
· 1 płaska łyżka musztardy, 4 krople sosu tabasco
· szczypta pieprzu Cayenne,sól, pieprz czarny
· 2 duże papryki (zielona i czerwona), 3 - 4 dymki Sposób wykonania :Szparagi włożyć do wrzątku i gotować przez 5 minut, odcedzić. Utrzeć oliwę, sok z cytryny, musztardę, sos tabasco, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. W salaterce ułożyć szparagi, pokrojone mięso z krabów, kukurydzę, paprykę pokrojoną w kostkę i plasterki dymki. Wszystkie składniki polać sosem.
Pikantna sałatka z rokpolem
· 1/2 małej główki kapusty białej
· 1/2 małej główki kapusty czerwonej
· 2 jajka
· 10 dag łuskanych orzechów włoskich
· 10 dag sera rokpol
· pęczek natki pietruszki
· 6 łyżek oleju
· 2 łyżki octu winnego
· 1/2 łyżeczki musztardy
Sposób wykonania :
Kapustę oczyścić, drobno poszatkować. Ser pokruszyć. Połowę orzechów pokroić, resztę posiekać. Natkę opłukać, posiekać. Kapustę, rokpol i pokrojone orzechy wymieszać. Ocet winny wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu i musztardą. Ucierać, wlewając powoli olej. Dodać natkę i posiekane orzechy, wymieszać. Sałatkę polać sosem, wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jajka ugotować na twardo. Gdy wystygną, obrać, pokroić w ćwiartki i dodać do sałatki.
Sałatka azjatycka z kurczakiem
· 1/2 kg piersi kurczaka, 5 łyżek oleju
· wiązka brokułów, czerwona papryka
· 5 szparagów z puszki, 30 dag makaronu wstążki
· 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego
· 5 dag kiełków sojowych, 2 łyżeczki sezamu
· sok z 1/2 cytryny , kilka listków kolendry lub natki
Sposób wykonania :Mięso umyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem. Filety ułożyć w brytfannie posmarowanej łyżką oleju, piec 15 minut. Ostudzić, pokroić w plastry. Paprykę umyć, usunąć pestki, miąższ pokroić w paski. Kiełki przelać na sicie wrzątkiem. Brokuły opłukać, podzielić na różyczki, gotować 5 minut w osolonym wrzątku. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wymieszać z olejem sezamowym, ostudzić. Ułożyć w misce wraz z mięsem, papryką, brokułami i pokrojonymi szparagami. Sałatkę posypać kiełkami sojowymi i sezamem. Pozostały olej wymieszać z sosem sojowym, sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Sałatkę polać sosem, ozdobić zieleniną.
Sałatka bankietowa z zielonym sosem
· 20 dag makaronu rurki · 20 dag wędzonego łososia w płatach
· mała główka sałaty lodowej · 15 czarnych oliwek bez pestek
· 2 dojrzałe awokado, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy
· 1/3 szklanki jogurtu naturalnego· 3 łyżki drobno posiekanej bazylii
· 1/3 szklanki kwaśnej śmietany Sposób wykonania :Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić na sicie i wystudzić. Płaty łososia pokroić w paseczki. Główkę sałaty opłukać, podzielić na liście, porwać je na kawałki albo pokroić w paski. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę. Połówki owoców obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Makaron wymieszać z łososiem, sałatą, awokado i oliwkami. Sałatkę skropić oliwą. Śmietanę zmiksować z jogurtem i listkami bazylii. Kilkoma łyżkami sosu polać sałatkę, pozostały podać osobno.
...
bells.069