Ciasta - wypieki.doc

SZYBKIE CISTO Z MIKROFALI

Miale opakowanie gęstego jogurtu
1 jajko
Łyżka skrobi kukurydzianej
Łyżeczka proszku do pieczenia
Kilka szczypt słodzika

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folia spożywcza. Piec na pełnej mocy 5minut. Wyjąć szybko z kuchenki, zdjąć folie, wyjąć ciasto z formy (aby nie opadło). Można dosuszy w piekarniku, lub pokroić na kawałki.

SERNIK DO PIECZENIA W MIKROFALI

Składniki:
- 5 łyżek twarożku light
- 2 łyżki mazeiny
- 2 żółtka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki słodziku (lub w/g smaku)
- 5 białek jajka

Ubić twarożek, mazeinę, żółtka, słodzik i sok z cytryny na gładką
masę. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie dodać do masy. Wlać
do formy na suflet, podgrzewacz 12 min w mikrofalówce na średniej
mocy. Spożywać na zimno.

SERNIK
- 3 duże jajka
- 3 serki homogenizowane 0% (150 g x 3)
- 1/4 szklanki mleka
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku w proszku
- aromat waniliowy

Jajka ze słodzikiem ubić mikserem, ubijając dodawać: mleko, serki, mąkę z proszkiem. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja wylałam na okrągłą o średnicy 26 cm). Piec 40 min. w tem 150 na termoobiegu, lub 170 stopni w normalnym.

SERNIK
-Kostka twarogu 0% - 250g
-3 jajka
-15-20 tabletek słodziku
-6 łyżek otrąb owsianych
-parę kropel zapaszku - najlepiej migdałowy, nadaje się także skórka z cytryny
-kilka kropel cytryny
-łyżeczka proszku do pieczenia

Twaróg mieszamy z żółtkami, otręby mielimy ze słodzikiem na puch, łączymy to z proszkiem, zapachem i twarogiem. Białka ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z masą.Piec jakieś 45 minut w ok. 190 stopniach. Czekałam aż się delikatnie zrumieni. W foremce o średnicy ok. 20 cm, obłożonej papierem do pieczenia.
Urósł na 5 cm, po czym opadł do 2 cm

SERNIK
- 250g serka homogenizowanego (ja zrobiłam z Pilos 3% z Lidla, zwykły twaróg się nie nadaje, co sprawdziła)
- 3 jajka
- 18 tabletek słodzika
- łyżka kawy rozpuszczalnej (Tchibo się nieźle komponuje)
- 6 łyżek otrąb owsianych (mielimy na puch razem ze słodzikiem)
- parę kropel zapachu śmietankowego
- łyżeczka proszku do pieczenia

Kawę rozpuszczamy z 2 tabletkami słodzika w łyżce gorącej wody. Można także, zamiast kawy dosypać kakao (czubatą łyżeczkę), zrobiłam tak i wyszedł bardzo smaczny - zrobiłam ciemną warstwę między białymi i wyszedł ładny taki. Do serka dodajemy wszystkie składniki prócz białek i nic nie mieszamy, dopiero po dodaniu ubitej piany. Następnie odkładamy do osobnej miski kilka łyżek masy i mieszamy z kawą. Do wyłożonej papierem foremki (śr. 20 cm) wylewamy masę.
Piec 60 minut w 200 stopniach. Trzeba sprawdzać patyczkiem, czy już suchy w środku.

SERNIK
Składniki:
700g białego odtłuszczonego sera

2 jajka
2 białka
zapach waniliowy (lub inny, w zależności od upodobań)
6 łyżeczek słodzika (1łyżeczka słodzika=2łyżeczki cukru)
3 łyżeczki czubate mielonych otrębów owsianych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Twarożek zmielić/zmiksować tak, aby miał gładką konsystencję. Dodać słodzik, proszek do pieczenia i zapach, zmiksować. Następnie pojedynczo dodawać jajka, potem białka, a na końcu otręby. Masa będzie rzadka.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia i piec około godziny. Sernik rośnie podczas pieczenia, ale zaraz po wyjęciu z pieca opadł.

Przy przekładaniu z foremki na talerz okazało się, że spód jest mocno wilgotny - po prostu ciekła z niego woda. Doszłam do wniosku, że można dać trochę więcej otrębów, które wciągną wilgoć - następnym razem spróbuję z większą ich ilością (do zwykłego sernika dodaję w tym celu trochę kaszy manny).

Żeby wyczuć ilość słodzika, próbowałam masę przed pieczeniem - udało się uzyskać mocno serowy smak, tylko lekko słodki i z lekkim aromatem waniliowym, który nie dominował w smaku.

SERNIK
Składniki:

·               400g serka homogenizowanego waniliowego

·               5 jajek

·               4 łyżki wrzątku

·               1 łyżka kakao

·               2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej

·               3,5 łyżki zmielonych (!) otrębów owsianych

·               ok. 3 łyżek słodzika (wg uznania)

Białka ubić na sztywną pianę. W misce zmieszać żółtka, słodzik, otręby i serek. Nie mieszać za długo, dodać pianę. Masę podzielić na 3 części, do jeden dodać kawę rozpuszczoną w 2 łyżkach wrzątku, do drugiej-kakao rozpuszczone w 2 łyżkach wrzątku (powstanie gęsta pasta:)), trzecią zostawić waniliową. Poszczególne masy wyłożyć do tortownicy, ja miałam 21cm, ale lepsza byłaby troszkę mniejsza. Piec w 200 stopniach ok.40-60min (moje ciasto było gotowe już po 35min-trzeba sprawdzać  patyczkiem:) bo piec piecowy nie równy;)).

UWAGA! Ciasto jest bez proszku do pieczenia!

SERNIK

1kg sera dr Oedker w wiaderku, ma 3% tłuszczu
Łyżka sernik-fix dr Oedkera
2 łyżki mąki kukurydzianej
6 jajek
słodzik
aromat waniliowy

Żółtka oddzielamy od białek, miksujemy je ze słodzikiem na kogel-mogel, dodajemy do sera. Do tej masy wrzucamy łyżkę sernik-fixu i dwie łyżki mąki kukurydzianej (można też cały sernik-fix bo on jest teoretycznie na 1kg sera, ale ja uznałam, że zrobię bardziej protalowo czyli z mąką kukurydzianą). Dodajemy aromat, wszystko miksujemy. Póżniej miksujemy białka na sztywną masę i dodajemy do masy serowej i mieszamy (NIE miksujemy). Piekłam 70min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, później wyłączyłam go, uchyliłam drzwiczki i trzymałam jeszcze 20min.

Na wierzch zrobiłam "galaretkę" malinową, zaparzyłam herbatkę malinową HERBAPOL (to są same suszone owoce, dlatego jest najbardziej owocowa wg mnie), dodałam 3 łyżeczki żelatyny (na 0,5 l herbaty). Poczekałam aż dobrze wystygnie i zacznie się ścinać, nie może być zbyt płynna jak się nią polewa sernik bo może w niego wsiąknąć.

Sernik wychodzi taki jakby zbity, dobrze się kroi, poprzedni mi wyszedł bardzo mokry i taki jakby... pusty, zjadałeś kawałek w dwóch kęsach i nie czułeś że coś zjadłeś, ten jest już bardziej sernikowy, a nie taki jajeczno-mleczny.

Sernik nie bardzo na zimno
-250 g sera chudego,
-100 ml mleka
-3 jajka
-5 aspartamów (kto lubi bardzo słodkie to więcej)

-1 łyżeczka kakao (albo kawy)
-2 op żelatyny w proszku (Brodnicka jest bez cukru)
ewentualnie otręby według uznania

Na teflonele wrzuciłam 250 g serka chudego, rozgniotlam i wymieszałam z 3 jajkami (kto się boi cholesterolu, niech użyje samych białek), podgrzewałam aż otworzyła się jednolita masa, a jajko było ścięte, przestudziłam i do tego dodałam 100 ml mleka chudego z 5 aspartamami i żelatyną w proszku (na 0,5 l płynu). Podzieliłam na 2 porcje jedną wyłożyłam na talerz, a do drugiej dodałam kakao (przetrzymywałam na lekko podgrzewanej patelni aż białe się trochę ścięło). To wersja na czyste proteinki. Ponieważ mam protowarzywa, to ugotowałam szklankę wody i dodałam do niej jedna starta drobno marchewkę. Jak zmiękła i trochę wody odparowało dodałam galaretkę w proszku i ułożyłam to na biało /ciemną masę. Po zastygnięciu pokroiłam na kawałki.
 

Tort serowy na zimno

składniki na tortownicę o średnicy 20 cm

-6 serków 0% po 150 g
-6 jajek
-3 łyżeczki żelatyny
-kawa rozpuszczalna
-kakao
-aromat waniliowy lub rumowy
-cynamon, słodzik

żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wrzącej wody. Zostawiamy do ostygnięcia, z 3 jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka z odrobina soli ubijamy na sztywna pianę. Żółtka miksujemy dodając słodzik, 6-8 łyżeczek, dodajemy serki, dalej miksując, wlewamy letnią żelatynę i aromat, miksujemy. Próbujemy, czy jest dostatecznie słodkie, jesli nie, dodajemy słodziku. Dodajemy pianę i mieszamy łyżką, tak aby wszystkie składniki sie połączyły. Wlewamy do tortownicy, 20 cm średnicy i wstawiamy do lodówki. Jak lekko zastygnie, powtarzamy czynności z pozostałych jajek i serków, z tym, że żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki gorącej kawy ( ja dałam 2 łyżeczki kawy i 4 łyżeczki żelatyny). Można dodać trochę kakao, wówczas nabiera ładniejszego koloru. Aromatu juz nie dodajemy. Wlewamy masę do tortownicy, na wierzch poprzedniej masy. Gdy zastygnie posypujemy cynamonem. Bardziej wprawione mogą zrobić blat bezowy jako spód.

blat bezowy

5 białek
słodzik przeznaczony do pieczenia i gotowania
Białka ubijamy z odrobina soli na sztywna piane. Podobno należy ubijać na najniższych obrotach miksera. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy słodzik. Gotową mase możemy wyłożyc do tortownicy na papier do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nastawionego i tu jeden przepis podaje na 120 stopni na 45 min, a drugi na 80 stopni na 2 godziny. JA robiłam wg pierwszego i nie wyszło. Z wierzchu zbrazowiało, a spód był płynny. Moze mam stary piekarnik.
Po wystygnięciu, zdejmujemy z papieru i mozemy wykładać na blat masę serową

SERNIK DUKANOWSKI (wersja Ikusi) (P)
ser chudy 250g,

3 jajka,

proszek do pieczenia,

jogurt naturalny mały,

2 łyżki mąki kukurydzianej,

aromat,

3 łyżki słodziku miksuję na masę.

Do tego robię ciasto:

-2 łyżek mąki kukurydzianej, 2 łyżek otrębów owsianych,łyżeczki kakao i jednego jajka oraz łyżki jogurtu i slodziku- wyrabiam i wyklejam nim foremkę, wcześniej wyłożoną pergaminem. Wlewam na tą kakaową "podłogę" serową masę, wkładam na 50 minut do pieca, na 180stopni. Wychodzi zawsze

SERNIK Dukana
-250 g serka0%
-3 jajka
-6 łyżek otrąb (2 pszennych i 4 owsianych)
-15 słodzików
-1łyżeczka płaska proszku do pieczenia
-troszkę aromatu śmietanowego
Wykonanie
Otręby ze słodzikiem zmielić ,ser wyrobić z żółtkami, do wyrobionej masy dodać otręby ze słodzikiem. Pianę ubić na sztywno i dodawać masę serową na końcu troszkę aromatu i proszek do pieczenia. Piekłam 1/2 godziny w 175 stopniach. Piekłam w miseczkach lecz korzystniej będzie w tortownicy bo miałam problem z wyciągnięciem. Dodam że miałam 3 miseczki zjedliśmy z mężem na ciepło .

SERNIK
- 0,5 kg sera chudego (najlepszy taki w kostkach, mięciutki, żeby nie trzeba było mielić)
- 4 jajka
- 2 do 3 łyżek słodziku w proszku
- 3 łyżki zmielonych na puch otrąb
- 3/4 szklanki mleka 0,5%
- dowolny aromat
Ser, żółtka, słodzik, aromat, otręby wrzucić do miski i zmiksować dodając po trochę mleko. Masa będzie dość rzadka i taka ma być. Na koniec dodać ubite na piane białka i delikatnie wymieszać.
Tortownice (najlepiej taka o średnicy 19 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę serową. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni. Można dodać do części masy kakao, będzie wtedy sernik we wzorki.
Smakuje jak prawdziwy, szczególnie po kilku tygodniach diety, kiedy kryteria smakowe zmieniają się radykalnie ;) Tylko dajcie mu godzinę, lub dwie żeby stężał, nie jedzcie gorącego ;)
 

SERNIK "WIEDEŃSKI"
-4 opakowania serka homogenizowanego
-4 jaja
-3 łyżki otrąb pszennych
-2 łyżki jogurtu naturalnego 3 %
-słodzik (wedle uznania)
-3-5 kropli aromatu (smak dowolny)
-papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Otręby mielimy na pył. Żółtka , aromat i słodzik ubijamy, dodajemy serki, zmielone otręby, wszystko mieszamy na gładką masę. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po upieczeniu przetrzymujemy w uchylonym piekarniku jeszcze przez chwilę. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy do wystudzenia w blaszce

SERNIK
do urozmaicania sobie diety począwszy od fazy 2- zawiera make kukurydziana-produkt tolerowany

-250 g sera chudego
-250g serka homogenizowanego
-4 jajka
-3 łyżki słodzika ( mi więcej nie potrzeba-uzywam Sussina Gold)
-3 łyżeczki maki kukurydzianej,
-czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-aromaty( pomarańczowy 4-5 kropli i 2 krople waniliowego, lub rumowy)

Zmiksować najpierw ser zwykly-blenderem z nożykiem, tak, by był gładki i nie było w nim grudek, potem dodać serek homo i cale jajka, proszek, make, aromaty.
Piec w malutkiej tortownicy, lub w foremkach mufinkowych lub w jednorazowych aluminiowych keksowkach-to porcja na 2 keksoweczki, w temp, ok 160-180 stopni przez 45-60 minut. Jeśli w mufinkowej formie, to krócej, wierzch powinien lekko zbrązowieć. Studzić przy wyłączonym piekarniku i lekko uchylonych drzwiczkach. Wtedy jest szansa, ze nie zapadnie sie za mocno.

SERNIK
- 3 duże jajka
- 3 serki homogenizowane 0% (150 g x 3)
- 1/4 szklanki mleka
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 9 łyżeczek słodziku w proszku
...