25 dag drobno posiekanej czerwonej cebuli2 łyżeczki soli1 łyżeczka białego pieprzu8 ubitych jaj1 szklanka drobno posiekanej natki pietruszki3 łyżki oliwy
Cebulę, sól i pieprz wrzucić do miski. Mieszać ręką, aż wetrze się przyprawy w cebulę. Dodać jajka i ubijać, aż mieszanina się spieni. Dodać posiekaną natkę i ubić. Na dużym ogniu podgrzać oliwę, wlać masę i smażyć z obu stron do zrumienienia. Można wlać od razu wszystko na patelnie wówczas omlet będzie grubszy. Ja jak autorka smażyłam partiami bo wolałam cieńsze...
barbarello