ŚLEDZIE SMAŻONE W MARYNACIE
Składniki
10 sprawionych nie solonych śledzi, 3 cebule, pół szklanki octu winnego, sok z cytryny, 4 łyżki mąki, olej do smażenia, łyżeczka ziaren gorczycy, 3 listki laurowe, kilka ziarenek pieprzu, cukier, sól
Sposób przyrządzania
Zagotować w garnku ocet ze szklanką wody i wszystkimi przyprawami, ostudzić. Cebule pokroić w plasterki. Śledzie skropić sokiem z cytryny, posolić, obtoczyć w mące. Rozgrzać tłuszcz na patelni, usmażyć ryby. Gotowe rozłożyć na papierze, aby ociekły z tłuszczu. W dużym naczyniu ułożyć warstwami śledzie i plastry cebuli, zalać ostudzoną marynatą, odstawić na dzień. Podawać z ogórkami konserwowymi
 

PLACKI Z FARSZEM
ciasto:
7-8 średnich ziemniaków
szkl. mąki
jajko
olej do smażenia, sól
farsz:
szkl. kwaszonej kapusty
suszone grzybki lub kilka pieczarek
łyżka oleju, sól i pieprz.
farsz: ugotowaną kapustę oraz grzybki drobniutko posiekać, przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować , utłuc. Po ostudzeniu dodać mąkę, jajko, posolić i dobrze wymieszać. Z ciasta uformowaćspore placki, na każdym położyć po łyżce farszu i utoczyć kule zlepiając brzegi. Rozpłaszczyć i smarzyć na tłuszczu. Bardzo smaczne z sosem grzytbowym lub pieczarkowym i sórówką.

KOTLETY Z RYŻU:

do ugotowanego ryżu dodać surowe jajko, bułke tartą , doprawić, wymieszac, formować kotlety i smażyć. Mozna jeszcze dodać pieczarki lub inne grzybki. Jak juz mi brakuje pomysłów szcególnie na piatek to takie robię. Do tego surówka z kiszonej kapusty latem mizeria. Mozna tez zrobić jakis sos

KOTLETY Z JAJEK

Jajka przecisnąć przez praskę lub maszynkę, + jajko, bułka, formować kotlety, smażyć i smacznego. Jeszcze pasta z jaje; ugotowane jajka rozdrobnić, dodać trochę masła, musztardy, doprawić do smaku. Latem dodać zieloną pietruszkę lub szczypiorek.

ZAPIEKANKA Z MAKARONU( np.kolanka,swiderki.)
Całe opakowanie makaronu ugotować z 1 łyżką oliwy+sól.
1/2 kukurydzy z puszki
1/2 pęta kiełbasy może być toruńska
zielona pietruszka
słoik pieczarek marynowanych
Wszystko razem wymięszać i wlożyc do naczynia żaroodpornego.
Zalać mieszaniną (niepełna szklanka mleka+2jajka).Włożyć na 20 minut do piekarnika.
Potem wyjąć i polać sosem zrobionym z 1/2 szkl.wody i 2 lyżeczek przecieru pomidorowego.
Na wierzchu posypać żółtym serem. Calość zapiec jeszcze przez 10 minut.Można podawąć z ketchapem.
 

MAKARON W KRUCHYM CIEŚCIE,prezentuje sie wyjatkowo apetycznie.
kruche ciasto
25dag maki
12 dag margaryny
odrobina soli
zoltko
ciastem wyklada sie dno i boki tortownicy ,zostawiajac nieco ciasta na przykrycie nadzienia
nadzienie
25dag makaronu ugotowac(rurki)
odcedzony wymieszac z okolo 20 dag resztkami wedlin i boczku,z 2 lyzkami sera zoltego utartego na tarce,lyzka margaryny.do smaku sol ,pieprz,
wylozyc na ciasto przykryc ciastem i wstawic do goracego piekarnika.gdy ciasto bedzie odchodzic od formy tzn ze jest gotowe.podawac pokrojony jak tort.do tego podac osobno sos np.pomidorowy,oraz surowki.
 

WERMISZEL Z RODZYNKAMI
Składniki Przepis
-25 dag makaronu-4 jaja-4 łyżki cukru-10 dag rodzynek-10 dag łuskanych orzechów-cukier waniliowy-otarta skórka z cytryny-tłuszcz i bułka tarta Makaron ugotować na półtwardo. Ubić pianę z białek, wsypać cukier i jeszcze chwilę ubijać. Do osobnego naczynia wlać żółtka, rozkłócić. Dodać skórkę cytrynową, cukier waniliowy, namoczone i osączone rodzynki, posiekane orzechy, a na końcu pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszać z makaronem i włożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą. Zapiekać w gorącym piekarniku przez 20 minut.Podawać z bitą śmietaną. Smacznego!!!
 

CHLEB....
50 dag. mąki
paczuszka drożdzy w proszku
7,5 dag. margaryny
200 ml. mleka
łyżeczka cukru,2,5 dag. soli
1 całe jajko, kminek ziarnisty i mielony
Drożdze wymieszać z mąką, margarynę cukier i sól rozpuścić,
w ciepłym mleku, wlać do mąki,dodać jajko i kminek.
Wyrobić mikserem, zostawić w misce przykryte ściereczką,
w ciepłym miejscu. Przy suchych drożdzach trwa trochę dłużej. Uformować podłużny bochenek i ułożyć na natłuszczonej blasze.
Niech sobie jeszcze podrośnie tak z 15 min. Chlebek posmarować z wierzchu (wodą lub mlekiem) piec 180 stopni około 1 godz

ZAKWAS DO CHLEBA
zmieszać 2 garście mąki żytniej z taką ilością wody, aby powstała miękka papka
naczynie z zakwasem przykryć wilgotną serwetą i postawić w pobliżu grzejnika
po 2 dniach zakwas powinien pienić się i wypuszczać pęcherzyki powietrza
jeśli pachnie świeżym chlebem żytnim nadaje się do użytku jeśli octem niestety nie
trzeba utrzymać temp 30-35*

CHLEB DOMOWY
1 kg mąki
1 łyżka kminku lub czarnuszki
1 łyżka margaryny
1 łyżka cukru
1 kopiasta łyżeczka soli
1 jajko
7dkg drożdży
7 łyżek płatków owsianych /najlepiej górskich nie błyskawicznych/
wody przegotowanej letniej /ile ciasto zobierze/
Drożdze kruszymy, posypujemy cukrem i odstawiamy w garnuszku w cieple.Gdy zaczynają rosnąć dodajemy do przesianej mąki zmieszanej z płatkami owsianymi i kminkiem lub czarnuszką. Sól rozpuszczamy w
letniej wodzie i dodajemy do ciasta. Po wyrobieniu powinno być gęste nie lejące. Gotowe ciasto nalewamy do podłużnych foremek wysmarowanych cienko margaryną. Napełniamy je do 2/3 wysokości, nakrywamy ścierką i stawiamy w cieple. Gdy wyrośnie wstawiamy je do średnio nagrzanego piekarnika. Po mniej więcej trzech minutach smarujemy powierzchnię ciasta rozbitym jajkiem. Trzeba to robić błyskawicznie aby ciasto nie siadło. Pieczemy, aż nabierze złotobrązowego koloru. Wrazie wątpliwosci, czy jest gotowy, sprawdzamy go patyczkim. Jeśli ciasto się nie przykleja, mamy pewność,że to już. Tak upieczony chlebek możemy jeść już po godzinie bez obaw. Ten przepis jest prosty i stuprocentowo skuteczny. Jeśli nie przesiejemy mąki lub drożdże nie będą chciały ładnie rosnąć, albo nie będzie jajka do posmarowania, chleb też wyjdzie. Może być bardziej nabity, ale na pewno będzie pyszny.

CHLEBEK PITTA
S k ł a d n i k i :
0,5 kg mąki, 1/2 paczki drożdży instant instant
(lub zaczyn: 2 dag drożdży, łyżka cukru,
kilka łyżek mleka),
łyżeczka soli, tyle ciepłej wody, by otrzymać niezbyt twarde ciasto, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki cukru,
łyżeczka soli, oliwa do smarowania blachy
Jeśli drożdże zwykłe, to robimy zaczyn - drożdże mieszamy z cukrem, kilkoma łyżkami mleka, łyżką mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce - po ok. 20 min. Jeśli podwoi swoją objętość i zacznie się lekko ruszać, znak iż jest gotowy.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn lub drożdże instant i resztę pozostałych składnikow i ok. szkl. wody, i wyrabiamy ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy ostatecznie tyle wody, by otrzymać elastyczne, miękkie ciasto. Kiedy ciasto jest błyszczące i bardzo gładkie, wyjmujemy je z miski, miskę nacieramy oliwą i ponownie do niej wkładamy ciasto, a całość wkładamy do dużej torby foliowej i szczelnie ją zamykamy.
Ciasto odstawiamy na 2 godz. w ciepłe miejsce. Potem ciasto dzielimy na ok. 12 porcji i każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm - nie powinien być cienki, bo chlebki będą się palić podczas pieczenia. Placki odkładamy na bok do wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 st.C. Kiedy placki podrosną, do piekarnika wkładamy blachę na 3-4 min. - powinna być mocno nagrzana. Wyjętą blachę spryskujemy oliwą i kładziemy na niej chlebki i smarujemy wodą.
Chlebki piec ok. 5-6 min. - powinny mocno urosnąć i być lekko złociste - podczas pieczenia trzeba je sprawdzać co chwilę, bo się naprawdę szybko pieką

PITTA "Palce lizać"
s k ł a d n i k i (4 porcje):
4 pitty
brizol drobiowy (4szt.)
kapusta pekińska
papryka czerwona
majonez, ketchup, ser żółty
S p o s ó b p r z y r z ą d z a n i a :
Pittę skropić wodą, podgrzać, tak aby można było ją otworzyć. Następnie pittę wypełnić kawałkami upieczonego brizola (w kawałkach lepiej się upycha), plasterkiem sera żółtego, pokrojoną kapustą pekińską, papryka czerwoną, majonezem.
Całość wsadzić do rozgrzanego piekarnika
na około 4-5 min.
Tak chrupiącą i rozgrzaną pittę
podawać polaną ketchupem
 

SOS CZOSNKOWY do Pitty
s k ł a d n i k i (6-7 porcji):
szklanka śmietany,
5-6 łyżek majonezu (z czubkiem),
1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru,
czosnek suszony granulowany - 1 łyżeczka,
sól i pieprz
S p o s ó b p r z y r z ą d z a n i a :
Wszystko razem wymieszać lub zmiksować.
A do tego kapusta, ogórki świeże i kiszone, kukurydza, ser
żółty, pomidory, może być szyneczka.
 

RYŻ

może służyć jako dodatek do skrzydełek miodowo- musztardowych
Ugotować ryz w dużej ilości osolonej wody (3/4 szklanki suchego ryżu), 2 ogórki pokroić w kosteczkę, pęczek koperku posiekać. Zimny ryż wymieszać z ogórkiem, koperkiem i sosem: pół szklanki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu. Doprawic do smaku.
 

KOKOSANKI
2 jajka+ 1/2 szklanki cukru utrzeć na puszysto.
1/4 kostki masła rostopić, ostudzic i wlać do masy jajecznej, dodać 30 dag kokosu

ZEBRA Z SERKÓW WANILIOWYCH
3 serki
4 żółtka
szklanka cukru pudru
3 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok.3/4 szklanki wody (może być mniej)
kakao
ŻÓŁtka utrzeć z cukrem, dodać serki, letnią żelatynę. Masę podzielic na 2 części do jednej dodać kakao, wymieszać. Kłaść na przemian 3 łyżki jasnej i ciemnej masy. Po wierzchu polać galaretką.
 

PRZEPISY DO SZYNKOWARA

Z całego kurczaka o wadze 1,6kg wyszło po obraniu
75 dkg mięs + 15dkg skórki
do tego
35dkg mięso wieprzowe gulaszowe wcale nie super rewelacyjne
Peklowanie:
Proporcjonalnie peklosól około 22g/kg mięsa
łyżeczka cukru (zwykły)
1/3 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
3 małe ząbki czosnku(około 1cm),
Mięsa peklowane oddzielnie w lodówce przez 24h.
Mięso drobiowe:
piersi krojone na kostkę około 1,5cm także to z udek ale to czyste bez ścięgien i przerostów pokrojone na kostki,
mięso wieprzowe+ ścinki z mięsa drobiowego i skórka przemielona 1x na maszynce z sitkiem 2-3mm,
Połączyć mięsa w misce.
Dodajemy:
- świeżo utartej gałki muszkatołowej (dodaję tylko taką bo mielona z torebki nie ma takiego aromatu) około 1/3 kulki,
- 1 łyżeczkę przyprawy Maggi, pieprzu do smaku
- około 150 ml wody dodawanej w trakcie wyrabiania,
Wyrabiamy dosyć dobrze w miarę potrzeby dodając wody próbujemy smak ewentualnie dodajemy odrobinę soli. Masa musi być wyraźnie słonawa.
Wyrobiona masę dzielimy na połowę i 1 część ładujemy do woreczka w szynkowarze mocno ubijając. Zakładamy talerzyk i sprężynę i do lodówki na około 6h. Jeżeli ktoś ma 2 szynkowary to robimy obie porcje jednocześnie (chodzi mi o zmniejszenie docisku sprężyny dlatego załadowałem tylko 1/2 szynkowara).
Parzenie: Do garnka wlewamy odpowiednią ilość wody tak aby sięgała 1-2 cm powyżej masy mięsnej w szynkowarze (nie wlewam wody do szynkowara), wodę zagrzewam do temperatury około 80-82 stopnie Celsjusza i wkładam do wody szynkowar, jednocześnie skręcając do minimum palnik tak aby utrzymać temperaturę 70 -75 stopni przez około
2 h. Po tym szybkie chłodzenie w wodzie i odstawiamy na noc do wystygnięcia.
Degustacja wypadła wspaniale szyneczka jest aromatyczna, bardzo zwięzła, mimo to wyjątkowo delikatna - polecam
 

Przepis I:
Z kurczaka 2,3 kg po odkostnieniu uzyskałem 1,6 kg mięsa i skórek.
Filet z piersi i większe kawałki z udek pokroić na kawałki 3 x 3 cm, skórki i resztę mięsa zmielić na sicie 3,0 mm, dodać 30 dag mięsa wieprzowego np: z karkówki lub chudego boczku zmielonego na sicie 3,0 mm.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z peklosolą w ilości 2 dag na 1 kg mięsa i 100-150 ml przegotowanej wody osłodzonej 1-2 łyżeczkami cukru. Odstawić do lodówki lub na zimny balkon na dwa dni.
Z tej ilości wychodzą dwa szynkowary.
Po upeklowaniu dodać pieprz, gałkę muszkatołową ew. inne przyprawy jak ząbek czosnku, zioła Małgosi lub czubrzycę do smaku (wg uznania).
Po dokładnym wyrobieniu mięso włożyć do woreczków do zamrażania i ściśle ubić w szynkowarze ok 1-1,5 cm od górnej krawędzi.
Szynkowar włożyć do garnka z wodą aby był prawie cały zanurzony, gotować 2 godz w temp. 80-85 st.C.
 

Przepis II:
Składniki:
1. 80 dag łopatki,
2. 20 dag mięsa wieprzowego II kl.
Wykonanie:
Łopatka bez żył i ścięgien pokrojona w kawałki 3 x 3 cm, pozostałe mięso zmielone na sicie 3.0 mm. Peklowanie i przygotowanie jw.
 

Przepis III:
1 kg karkówki po dokładnym rozporcjowaniu - kawałki bez przerostów pokroić w cząstki, resztę zmielić, zapeklować i przygotować jw.
Chcę dodać, iż zawsze szyneczka jest dobrze sprasowana, ma niewielką ilość galaretki a

Mój wyrób z szynkowara
Około 1-1,2 kg mięska (do tej pory używałem od łopatki) z tego wykrawam to najbardziej beztłuszczowe resztę bardziej tłustą mielę na drobnym sitku max 4mm 2-3x do miski razem z wykrojonymi kawałkami, 100ml wody + 1 łyżeczka cukru pudru + 25g soli + 1g saletry (lub 25g pektosoli) rozgniatam kilkanaście ziaren różnokolorowego pieprzu, 1/2łyżeczki kolendry mielonej, jeżeli ktoś lubi to jeszcze ewentualnie 1-2 ząbków drobno posiekanego czosnku, to wszystko dobrze wyrobić i zostawiam na 1-2 dni w lodówce potem do woreczka i do szynkowara i jeszcze 2-3h w lodówce a potem do gara i 2h w temperaturze 75-80 stopni C i do zimnej wody a potem do lodówki do następnego dnia trochę ciężko się wyciąga z szynkowarki ale można sobie poradzić. Raz spróbowałem wyciągnąć z szynkowara zaraz po schłodzeniu w zimnej wodzie wyszło bardzo łatwo a potem do lodówki i też było OK .Próbowałem ten przepis z różnymi dodatkami różnych przypraw, typu zioła małgorzatki, płatki papryki, bazylia, itp i td zawsze smaczne, zwięzłe i swojskie. zaprzestałem dodawania żelatyny.
Zapomniałam dodać, że szynkowar musi być zanurzony w wodzie do ok.3cm poniżej górnego brzegu i nalęży gotować w temp.ok.80 stopni/ gdy woda lekko wysyła małe bąbelki/przez 2 godziny.Nie może woda wrzeć, bo szynka będzie twarda.
 

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI
50 dag mąki pszennej - najlepiej razowej
50 dag mąki żytniej
3 szkl ciepłej wody
5 dag drożdży
1,5 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
rozczyn: w dużej misce wymieszać drożdże, mąkę pszenną i ciepłą wodę, dodać miód. Dokładnie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Odstawić na 1 godz do wyrośnięcia
dodać mąkę żytnią, olej, sól. Zagnieść lużne ciasto i wyrabiać aż będzie jednolite i miękkie.
chleb można upiec w foremkach lub uformować bochenki. Chleb będzie pulchniejszy jeśli nakłujemy wierzch widelcem.
zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
piec ok 40 min w 220*. Chleb jest upieczony jeśli przy pukaniu wydaje głuchy dżwięk.
 

ŚNIADANIE KOCHANKÓW
4 jaja
5 dag wędzonego łososia
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżeczka masła
3 łyżki posiekanej rzeżuchy
sól, pieprz
Smietanę ubić ze szczyptą soli i pieprzu
Dwie kokilki wysmarować masłem, wyłożyć cienko pokrojonym łososiem, do każdej wbić ostrożnie po 2 jaja i pokryć je łyżeczką ubitej śmietany
kokilki ustawić w foremce wypełnionej letnią wodą, wstawić do nagrzanego piekarnika na 8-10 min (aż jaja się zetną), posypać rzeżuchą
 

MIŁOSNY SPECJAŁ
3 jaja
1 szkl bulionu z kurczaka
1/2 szkl śmietany
sos worcester
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka kawioru czerwonego
jaja ugotować na twardo, ostudzić
z żółtek, sosu worcester i śmietany utrzeć puszystą masę
Zelatynę namoczyć w małej ilości zimnego bulionu, resztę bulionu zagotować, wlać żelatynę, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, schłodzić a kiedy lekko stężeje, wymieszać ją z przygotowaną masą śmietanową i drobno pokrojonymi białkami. Rozłożyć do pucharków, schłodzić. Przed podaniem udekorować kawiorem.
 

OGÓRKI SMAŻONE
2 duze ogorki, obrane, bez pestek und na kostke pokrojone,
200 g boczku, tez w kostke pokrojony,
6 srednich kartofli, obrane i pokrojone w duze kostki, A
1 duzy kartofel, poszatkowany na wiorki, B
1 cebula w kostke pokrojona,
½ litra wody albo boullionu,
grzyby, obojetne czy suche czy swieze,
1 chilli pokrojona,
troche masla, troche oleju,
sol i pieprz.
Kartofle (A) w paterni na ladny jasno brazowy kolorek zarumienic. Odstawic na strone.W duzym garnku cebule i boczek przysmazyc. Potem dodac ogorek i grzyby (jezeli swieze, suszone dopiero po dodanej wodzie). Dalej smazyc krotko. Wode (boullion) dodac, kartofel (B) wrzucic. Pod pokrywka okolo 15 minut wszystko powoli zostawic na ogniu, lekkie blubanie…
Chili i te przysmazone kartofelki wrzucic, jeszcze 2-3 minutki smazyc . Sprobowac czy smakuje. Mozna jeszcze soli i pieprzu dodac, jak kto lubi.
 

SAŁATKA Z ANANASEM
1/2 puszki ananasa
1 puszka kukurydzy
6 sztuk białek ugotowanych
1 por
1 papryka czerwona /surowa/
zielona pietruszka
sól, pieprz, majonez.
 

ROLADA
1.5 kg ziemniaków ugotowanych w łupinach
1 szkl mąki
1 łyżka masła
2 jaja
2 łyżki śmietany
30 dag pieczonego lub gotowanego mięsa
2 cebule
łyżka oleju
mięso przepuścić przez maszynkę razem z podduszoną na oleju cebulą, dodać pieprz i sól
ziemniaki ostudzić obrać przecisnąć przez praskę
na stolnicy wymieszać masę ziemniaczaną z jajami, mąką, solą(jak na kopytka)
wyłożyć ciasto na zwilżoną serwetkę i uformować prostokąt o grubości 2 cm. Nałożyć nadzienie, można posypać natką pietruszki
zawinąć roladę, zacisnąć jej końce. Za pomocą serwetki przenieść roladę na natłuszczoną blachę i zsunąć spojeniem do dołu
posmarować śmietaną posypać bułką tartą i wstawić na ok 30 min do nagrzanego piekarnika
po wyjęciu pokroić na plastry
 

GOŁĄBKI CHŁOPSKIE

duża główka kapusty najlepiej włoskiej,1,5kg ziemniaków,2łyżki kaszy manny,2 cebule 15 dag smalcu =,slniny lub boczku ,2łyzki oleju sól pieprz.Kapustę przygotować jak do gołąbków,ziemniaki obrać zetrzeć na tarce,lekko odcisnąć .Cebulę udusić na smalcu ,słoninie lub wędzonym boczku ,dodać do ziemniaków,również kaszę mannę,sól,pieprz.Dokładnie wymieszać.Farsz kłaść do liści i zawijać jak gołabki.Wkładać do rondla zalać szklaną bulionu z kostki na wieszch uduszone pieczarki z cebulką .Pod koniec gotowania zaprawiamy śmietaną rozmiszaną z łyżką mąki przennej
 

ZALEWA OCTOWA DO RYB
0,5 szkl. octu 10%
7 szkl. wody
4 łyżki cukru
2 łyżeczki vegety
2 łyżki maggi w płynie
przyprawy-0,5 łyżeczki gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego,3 liście
laurowe,
cebula
Usmażone ostudzone ryby odsączyć z tłuszczu,przełożyć do słoja,na i wierzch położyć plastry surowej cebuli.Zagotować zalewę,ostudzić i zalać ryby.
Ja osobiście nie dodaję vegety ,gorczycy ani maggi,robię dosyć ostry smak, bo i tak póżniej nie jest wyczuwalny.

ZAPIEKANKA Z MAKARONU
- paczka makaronu swiderki,
- 6-8 pieczarek,
- 0,5 kg kiełbasy,
- cebula,
- sol, pieprz do smaku,
- 2-3 lyzki papryki słodkiej mielonej,
- ser zółty,
- smietana,
- przecier pomidorowy,
- jajko.

Jak przyrządzić?
Kiełbasę obrac ze skórki pokroic w kostkę,cebulę pokroic, dusic na oleju ok 5 min.pieczarki obrac ze skorki pokroic dodac do cebuli dusić ok. 10 min. Następnie dodac kiełbase. Doprawic wszysko sola i pieprzem oraz papryką. Makaron gotowac w osolonej wodzie na półtwaro. Odcedzic na sitku wymieszać z powyższymi składnikami. Szkalnke smietany wymieszac z przecierem pomidorowym i wymieszac, aby zapiekanka nie była "sucha" Przygotować zaroodporne naczynie, smarujac dno masłem, ser żółty zetrzec na grubych oczkach. Do zaroodpornego naczynia włozyc troche wymieszanego makaronu, nastepnie troche sera i tak ok 3 warst. Przed zapiekaniem wymieszac resztę śmietany z jakiem i polac zapiekankę. Piec ok 30 min. w temperaturze 180 st. A 5 min przed wyjeciem posypać reszte sera na wierzch zapiekanki.
SOS

sos przygotowany z pieczarek, ogórków kiszonych, cebuli i kiełbasy (np. podwawelskiej).Cebulę dusimy z kiełbasą na tłuszczu. Dodajemy pokrojone pieczarki oraz ogórki (w słupki). To wszytko podlewamy wodą i dusimy do miękkosci. Na koniec podbijamy mąką ewentualnie śmietaną i doprawiamy do smaku.
 

RACUCHY ZIEMNIACZANE
1 kg ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
3 czubate łyżki mąki
4 jaja
łyżka masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
cebula
5 dag drożdży
...