Tort kajmakowy - full wypas
Składniki:
Biszkopt: 4 jajka 1 szklanka cukru ½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Poncz: ¾ szklanki mocnej herbaty 2 łyżki wódki Krem: 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego ½ litra mleka 1 budyń waniliowy 20 dag masła 50 ml wódki Do dekoracji: kawa mielona
Sposób wykonania:
Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy (o średnicy ok. 26 cm). Piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić i przekroić na trzy części.
Herbatę wymieszać z wódką. Ponczem nasączyć każdą część biszkoptu.
Puszki mleka przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować 3 godziny. Podczas gotowania do garnka z puszkami należy dolewać wodę, tak aby puszki przez cały czas gotowania były zakryte wodą. Po ugotowaniu puszki z mlekiem wystudzić. Do ½ szklanki mleka wsypać budyń w proszku i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować, i do gotującego się mleka wlać rozmieszany budyń. Chwilę pogotować i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać ostudzony budyń, mleko z puszek, a na końcu dodać wódkę.
Powstały krem podzielić na trzy części i przełożyć nim krążki biszkoptu. Kremem posmarować również boki tortu i udekorować dowolnie wierzch tortu. Posypać kawą. Schłodzić w lodówce.
Smacznego.
Ciasto: 50 dag mąki 2 jajka ½ szklanki cukru pudru 2 łyżki prawdziwego miodu ½ kostki margaryny 1 łyżeczka sody oczyszczonej cukier waniliowy Krem śmietankowy: 1 litr śmietany 36% 3 łyżki żelatyny ½ szklanki cukru pudru Polewa: puszka mleka skondensowanego słodzonego płatki migdałowe
Do mąki dodać jajka, cukier puder, miód, miękką margarynę, sodę oczyszczoną i cukier waniliowy. Wyrobić ciasto i podzielić na dwie części. Każdą część upiec osobno w prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 12 minut w temperaturze 180 °C. Wyjąć z formy jeszcze ciepłe ciasto. Te dwa placki upiec dzień wcześniej.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Następnie dodać żelatynę i wymieszać.
Na jedną część kruchego ciasta wyłożyć krem śmietankowy i przykryć go drugą częścią ciasta.
Puszkę mleka skondensowanego włożyć do garnka z wodą i gotować 3 godziny (należy pamiętać, aby woda nie wyparowała). Po około 15 minutach puszkę otworzyć i karmel wyłożyć na wierzch ciasta, a następnie posypać płatkami migdałów. Włożyć do lodówki na 24 godziny.
Robię ten biszkopt od 25 lat, przynajmniej raz na miesiąc, i jeszcze nigdy mi nie siadł, ani sie środek nie zapadł, ani nawet nie miał piegów. Jest to przepis mojej babci, która ubijała go ręcznie, a ja robię mikserem, na najszybszych obrotach. Zabiera 5 minut żeby zrobić, i 35 minut, żeby upiec. Można przekrawać, jak tylko ostygnie, ale najlepiej na drugi dzien. Duża tortownica, lub blacha z 4 brzegami, wysmarowana masłem i poproszona mąka (nie bulka - to bardzo ważne, bo do bulki sie przykleja). 6 dużych jaj 2/3 szklanki cukru 1+1/3 szklanki maki (tu polskie szklanki - dla wspolgrupowiczow mierzacych na cups to będzie 3/4 cup cukru i 1+1/2 cup maki) Piec nastawić na 180 C/350 F. Białka ubić na sztywno, dodać cukier na 3 razy, ubijać, az będą gęste i lśniące, około 3 min. Następnie ciągle ubijając, dodawać po jednym żółtku co 10 sekund. Po ostatnim żółtku ubijać 30 sekund. Dodać cala mąkę i delikatnie wymieszać łyżką, az nie będzie grudek surowej maki. Przełożyć do formy,
· 6 jajek
· pół szklanki mąki ziemniaczanej
· pół szklanki mąki pszennej
· 3/4 szklanki cukru
· 2 łyżeczki proszku do pieczenia
· 1 torebka cukru waniliowego
Biszkopt który wychodzi
Składniki
Przepis
- 5 jajek - 1 szklanka cukru - 1 szklanka mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - szczypta soli
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubite białka. Wlewamy do nasmarowanej masłem blachy i wysypanej mąką blaszki (ja piekę w mniejszej tortownicy).Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Uwaga! Podczas pieczenia, lepiej nie robić w kuchni przeciągów, nie otwierać piekarnika, po upieczeniu jeszcze około 5 minut pozostawić biszkopt w zamkniętym piekarniku, później uchylić drzwiczki na 15 minut, dopiero potem wyjąć ciasto z piekarnika....
lobivia