Kluski śląskie z wątróbką
Składniki:1 kg ziemniaków, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki mąki pszennej, 2 jajka, 1/3 łyżeczki soli, 1/2 kg wątróbki wieprzowej, sól, pieprz, duża cebula, łyżka margaryny, 3 łyżki oleju, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego
Przygotowanie:
Obierz, umyj i ugotuj ziemniaki, potem zmiel je w maszynce, wyłóż na stolnicę, dodaj mąkę ziemniaczaną, 2 łyżki mąki pszennej, wbij jajka, posól i zagnieć ciasto. Formuj z ciasta okrągłe kuleczki, zrób w każdej paluszkiem wgłębienie. Wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj do momentu wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową na półmisek.
Cebulę obierz i pokrój w talarki. Wątróbkę pokrój w grube plastry, podsmaż z obydwu stron na patelni z olejem i margaryną, podczas smażenia drugiej strony wątróbki dodaj cebulę. Następnie przełóż wszystko do rondelka, wlej 2 szklanki wody, dodaj przyprawy i gotuj przez około 30 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj łyżkę mąki pszennej rozprowadzonej w 1/2 szklanki wody i ewentualnie dopraw według uznania.
Kluski śląskie polej przygotowanym sosem, połóż porcję wątróbki. Aby danie urozmaicić podaj je z ugotowanym kalafiorem polanym przysmażonym masłem z bułką tartą.
henryk551