Galaretka warzywna

Po strąku papryki czerwonej i zielonej, pół puszki kukurydzy, pół słoika zielonych oliwek, 1,5 szklanki bulionu warzywnego, 100 ml białego wytrawnego wina, jajo ugotowane na twardo, plasterek cytryny, 6 łyżek żelatyny, 4 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu, listek laurowy, 2 łyżeczki rozmarynu. Sos: pół szklanki jogurtu, pół szklanki śmietany kremówki, szczypiorek, sól, biały pieprz

Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach przegotowanej zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozpuścić w połowie szklanki wrzątku. Bulion, wino, listek laurowy, plasterki cytryny, pieprz ziarnisty, rozmaryn zagotować. Ostudzony wywar przecedzić przez sitko, do dać rozpuszczoną żelatynę, zagotować. Papryki pokroić w paski, blanszować 3 minuty, ostudzić. Osączyć kukurydzę, oliwki prze połowić. Do sześciu foremek o pojemności 150 ml wlać wywar do wys. 2 cm i zastudzić. Następnie do każdej włożyć plasterek jaja, oliwki, paprykę i kukurydzę. Do pełnić resztą wywaru i studzić w lodówce minimum 6 godzin. Szczypiorek posiekać, dodać do jogurtu wymieszanego ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Zakrzepniętą galaretkę wyłożyć na talerzyki. Sos do polania podać osobno.