PrzepalankaZestaw na 1 litr wodki.100 ml zaprawy do przepalanki,850 ml wodki czystej o mocy 40ż,50 ml winiaku,20 g cukru.Zaprawa (ilosc na 5 l przepalanki):1 orzech wloski zielony (20 g),20 g migdalow slodkich,2 sliwki suszone,10 g rodzynkow,1/4 laski wanilii,500 ml wodki ze spirytusu o mocy 50ż.1. Sporzadzic zaprawe: 265 ml spirytusu o mocy 95ż rozcienczyc 250 ml wody,dzieki czemu uzyska sie 500 ml spirytusu o mocy ok. 50ż. Rozdrobnione na male kawalki surowce wlozyc do sloja, zalac rozcienczonym spirytusem. Macerowac 4 tygodnie mieszajac co drugi dzien. Po uplywie tego czasu zlac cieczznad owocow, przefiltrowac przez wate i wlac do butelek. Pozostale w slojuowoce zalac niewielka iloscia wody, dobrze wymieszac, pozostawic na 24 godz,po czym wode zlac i dodac do zaprawy.2. 100 ml zaprawy wymieszac z wodka i winiakiem, dodac rozpuszczony w lyzce wody cukier, wymieszac, zlac do butelek.- Przepalanke wyborowa mozna przyrzadzic dodajac zamiast winiaku 75 ml dobregokoniaku.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery", strona 32.
ewaz1954