Dorsz po śródziemnomorsku
Składniki na 4 porcje:
4 filety z dorsza (około 70 dag)
po 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku lub bazylii
4 łyżki białego wytrawnego wina
łyżka łagodnej musztardy
8 plastrów chudego boczku
3 łyżki oleju
sok z cytryny
sól
pieprz
Zieleninę rozetrzyj, skrop winem i powoli dolej - po kropli - dwie łyżki oleju. Wymieszaj z musztardą, dopraw do smaku solą.
Filety umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, a następnie posyp solą i pieprzem. Rozsmaruj na każdym ziołową masę i przykryj dwoma plastrami boczku. Zwiń i zepnij wykałaczką. Ułóż na odpowiednio przyciętych kawałkach folii aluminiowej natłuszczonych resztą oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 270°C na 20 minut, przewracając w połowie pieczenia.
Danie to można bardzo szybko przyrządzić dla niespodziewanych gości.
bdmikolaj