fotografia-kulinarna.-od-zdjecia-do-arcydziela full version.pdf

Spis tre ci

WST P

ROZDZIAŁ 1: PODSTAWY FOTOGRAFII

Zrozumie podstawowe zasady fotogra i cyfrowej

Omawiamy zdj cie

Typy plików: RAW i JPEG

Balans bieli

Trzy składowe ekspozycji: przysłona, czas otwarcia migawki i czuło ISO

Zadania na koniec rozdziału

ROZDZIAŁ 2: SPRZ T FOTOGRAFICZNY

Narz dzia pracy

Omawiamy zdj cie

Aparaty cyfrowe

Obiektywy i ogniskowe

Statywy i akcesoria

Sprz t o wietleniowy

Zadania na koniec rozdziału

ROZDZIAŁ 3: O WIETLENIE

Techniki o wietlania ywno ci

Omawiamy zdj cie

Zobacz wiatło

Charakter wiatła

wiatło tylne jest najlepsze

Rodzaje wiatła

Akcesoria do modelowania wiatła

Zadania na koniec rozdziału

ROZDZIAŁ 4: STYLIZACJA I REKWIZYTY

Sztuka prezentacji potraw

Omawiamy zdj cie

Co wzi pod uwag podczas stylizacji

SPIS TRE CI 5

Zapewni najlepsz jako

Podstawy stylizacji potraw

Wskazówki i sztuczki

104

Stylizacja z u yciem rekwizytów

116

Zadania na koniec rozdziału

123

ROZDZIAŁ 5: KADROWANIE I KOMPOZYCJA

125

Udoskonalaj zdj cia poprzez dobr kompozycj

125

Omawiamy zdj cie

126

Omawiamy zdj cie

128

Odnajdywanie równowagi

130

Perspektywa i kadrowanie

134

Ogniskowa, kompresja perspektywy i gł bia ostro ci

142

Ostro

146

Kształty, linie i kolory

149

Zadania na koniec rozdziału

155

ROZDZIAŁ 6: OBRÓBKA ZDJ €

W PROGRAMIE ADOBE ® PHOTOSHOP ®

157

Uwydatnianie najlepszych fragmentów zdj cia

157

Omawiamy Adobe Photoshop

158

Rozpocz cie pracy

162

Praca z plikami RAW

164

Podstawy Photoshopa

179

Sztuczki i triki w Photoshopie

192

Ostatnie poprawki

203

Zadania na koniec rozdziału

209

ROZDZIAŁ 7: ZA KULISAMI

211

Fotogra a ywno ci od pocz tku do ko ca

211

Omawiamy zdj cie

212

Omawiamy zdj cie

214

Mał e z makaronem linguine

217

Czekoladowe fondue

225

Koszyk z wi niami

233

Chleb bananowy

243

Sajgonki z krewetkami

249

Tosty francuskie

257

Piero ki z farszem wieprzowym

265

Makaron na widelcu

273

Podsumowanie

281

SKOROWIDZ

282

FOTOGRAF IA KULINARNA. OD ZDJ C IA DO ARCYDZIEŁA

ZOBACZ WIATŁO

Kiedy tworzysz fotogra , tak jak podczas gotowania, im lepsze składniki, tym lepsze rezultaty. Jednym

z takich składników jest wiatło. Je li b dziesz u ywał wiatła wysokiej jako ci, masz o wiele wi ksze

szanse otrzyma pi kn fotogra .

O wietlanie potraw w fotogra i nie jest czym nadzwyczaj skomplikowanym. Je li stawiasz pierwsze kroki

w fotogra i, ten temat mo e wydawa Ci si zniech caj cy i zagmatwany, jednak uwierz mi — nie jest.

Na pocz tku wiatło na fotogra i mo na łatwo przeoczy . Poniewa widzimy je ka dego dnia, przyjmu-

jemy je takim, jakie jest, i nie zwracamy wi kszej uwagi na cienie, kierunek, intensywno , barw i tak

dalej. Nasz mózg uzupełnia sobie szczegóły i sprawia, e wszystko wygl da wietnie, w zwi zku z tym

na zdj ciach mo emy po prostu przegapi pewne rzeczy, jak na przykład niechciane cienie czy jasne

plamy wiatła.

Pami tam, e najwi kszy post p w karierze zrobiłam, kiedy zacz łam widzie wiatło. Widziałam nie tyle

rzeczy, na które padało, czy to, jak jasne było — widziałam, gdzie padało na twarzach ludzi, sk d docho-

dziło, w jaki sposób si ciemniało i jak zmi kczało kraw dzie cieni czy odbijało si od fasad budynków.

Poczułam, jakbym dopiero pierwszy raz zacz ła naprawd u ywa oczu.

Kiedy ju Twoje oczy b d wy wiczone na tyle, by wsz dzie widzie wiatło, o wietlenie zdj cia stanie

si mniej skomplikowane i tajemnicze. Zaczniesz zauwa a t złot po wiat , jak dodaje na twarzy

wiatło słoneczne na 20 minut przed zachodem, czy te t niesamowit ilo wiatła, jak mo na znale

po zacienionych stronach budynków. Kiedy b dziesz widzie wiatło, „skomplikowane” techniki o wietle-

niowe, takie jak ł czenie kilku lamp z zachowaniem proporcji mocy wiatła, wydadz si mniej onie mie-

laj ce. Kiedy wiatło stanie si zycznie widocznym składnikiem Twoich fotogra i, który potraktujesz jako

zupełnie osobn cało , b dziesz w stanie w du o bardziej efektywny sposób zapanowa nad wygl dem

swoich zdj .

W fotogra i ywno ci, tak jak w innych gatunkach fotogra i, istniej ró ne style i sposoby o wietlania

zdj cia. W tym rozdziale zamierzam zapozna Ci z mo liwie najwi ksz liczb narz dzi, które b dziesz

mógł wykorzysta zgodnie z własnymi upodobaniami. Mój styl o wietlania potraw pomaga mi uzyska

jasny, czysty wygl d dania, ale to oczywi cie nie oznacza, e powiniene o wietla potrawy dokładnie tak

jak ja. Wypracowanie mojego obecnego stylu pochłon ło mi wiele czasu i wymagało eksperymentowania,

jednak staram si go stale rozwija i ulepsza techniki o wietlania. Gor co zach cam Ci do spróbowania

tego samego, by mógł tworzy swoje własne niezwykłe fotogra e.

FOTOGRAF IA KULINARNA. OD ZDJ C IA DO ARCYDZIEŁA

CHARAKTER WIATŁA

Ka dy typ wiatła jest inny. wiatło, które wida w rodku dnia, jest zupełnie inne ni ciepłe wiatło, które

widzimy na godzin przed zachodem sło ca. wiatło ze wietlówki w kuchni nie jest takie samo jak

wiatło ze zwykłej arówki wolframowej Twojej lampki nocnej. Ró ne ródła wiatła tworz ró ne kolory

i nastrój, maj te ró n intensywno .

To oczywi cie nie oznacza, e jeden typ wiatła jest lepszy ni drugi, ale prawd jest, e pewne ródła

wiatła s lepsze dla pewnych typów fotogra i. W fotogra i portretowej i krajobrazowej idealne wia-

tło w plenerze jest na godzin przed zachodem sło ca i na godzin po nim, a fotografowie pracuj cy

w studiu znaj sposoby manipulowania wiatłem lamp błyskowych dla uzyskania na swoich fotogra ach

odpowiedniej dramaturgii lub delikatno ci. Ka dy z tych typów wiatła wprowadza inny nastrój, co cz sto

okre la si jako charakter wiatła.

BARWA

Barwa u ywanego w fotogra i ywno ci wiatła jest niezwykle wa na. Szczerze radz trzyma si barw

zbli onych do wiatła dziennego, takich jak barwa wiatła słonecznego b d lampy błyskowej. W roz-

dziale 1. omówiłam, jak „temperatura” wiatła wpływa na kolor i wygl d fotogra i i jak nale y go kompen-

sowa , dostosowuj c balans bieli b d fotografuj c w formacie RAW i dostosowuj c balans bieli podczas

postprodukcji (zdj cie 3.1). Je li fotografujesz w formacie JPEG, musisz by bardzo ostro ny w kwestii

ustawienia balansu bieli. Je li kolor jest niewła ciwy, bardzo prawdopodobne jest, e na zdj ciu pozo-

stanie pomara czowoczerwonawy odcie wywołany przez — powiedzmy — zwykł arówk . Dziwny

i nietypowy odcie na fotogra i potrawy po prostu nie jest apetyczny. U ywanie najpi kniejszego (i naj-

wła ciwszego) w swoim charakterze typu wiatła w poł czeniu z poprawnie ustawionym balansem bieli

zapewni najlepsze mo liwe kolory na fotogra ach.

ROZDZIAŁ 3: O WIETLENIE 61

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: