Mostek cielęcy nadziewany
Składniki:
półtora kg cielęcego mostka
łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku lub łyżeczka suszonego
pół łyżeczki suszonej bazylii
łyżeczka soku z cytryny
sól
farsz:
50 dag wątróbki cielęcej
10 dag słoniny
10 dag pieczarek
2 jaja
2 czerstwe kajzerki
cebula
łyżka margaryny
łyżka masła
niepełna łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku
lub pół łyżeczki suszonego
łyżka posiekanej natki pietruszki
Jarzynka do mięs WINIARY
pieprz
Bułki namocz w mleku. Umyty i osuszony mostek natrzyj solą, lubczykiem i bazylią, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce.
Drobniutko pokrojoną słoninę przesmaż z posiekaną cebulą, dodaj bułki odciśnięte z mleka i wątróbkę przepuszczoną przez maszynkę. Pieczarki drobno pokrój, przesmaż na łyżce margaryny. Teraz dodaj do wątróbki razem z lubczykiem, natką pietruszki, Jarzynką i pieprzem. Wbij jaja i dokładnie wyrób masę. Nadziej nią mostek pod błoną, zepnij lub zaszyj, następnie ułóż na blasze wysmarowanej resztą margaryny. Całość polej stopionym masłem i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 60-90 minut, od czasu do czasu lekko skrapiając wodą i polewając wytworzonym sosem.
ZULUS555