Jaskółcze gniazda
Śląskie zrazy cielęce
Składniki:
4 sznycle cielęce
4 plastry szynki wędzonej
4 jaja ugotowane na twardo
łyżeczka pasty sardelowej
po łyżce mąki i masła
duża cebula
2 łyżki smalcu
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
szklanka Bulionu warzywnego WINIARY
kieliszek białego wytrawnego wina
sól, pieprz
Umyte i osuszone sznycle lekko rozbij tłuczkiem oraz posyp solą i pieprzem. Każdy z plasterków szynki cienko posmaruj pastą sardelową, po czym ułóż je na mięsie, na wierzchu umieść obrane ze skorupki jajka, pozwijaj owiązane nitką ruloniki, które następnie obtocz w mące.
Rozgrzej w rondlu łyżkę smalcu i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę. Natomiast zrazy połóż na mocno rozgrzanym na patelni smalcu, dodaj masło i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przełóż je do rondla, zalej gorącym bulionem i duś pod przykryciem przez 30-40 minut, skrapiając winem. Przed podaniem posyp natką.
ZULUS555