Cielęce medaliony z marchewką
Składniki na 3 porcje:
3 kotlety cielęce
3 plastry słoniny lub niezbyt chudego boczku
1/2 kg marchewki
łyżeczka mąki
pół szklanki Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)
łyżka masła
łyżka oleju
cukier, sól
pieprz (mielony i ziarnisty)
Marchewkę oskrob i umyj. Mniejsze korzenie przekrój wzdłuż na ćwiartki, a grubsze w plastry. Wrzuć je teraz na wrzącą wodę, następnie dodaj masło, trochę soli i cukru. Gotuj około 10 minut. Tuż przed podaniem marchew osącz, oprósz mąką i krótko podgrzej.
Z cielęciny uformuj okrągłe kotlety, każdy owiń plasterkiem słoniny lub boczku (końce możesz spiąć wykałaczką). Mięso oprósz solą i grubo tłuczonym pieprzem. Obsmaż na złoto na gorącym oleju, potem podlej bulionem warzywnym i duś pod przykryciem 10-15 minut.
Do marchewki znakomicie pasuje piure z zielonego groszku: przebrany i umyty groszek ugotuj do miękkości, następnie zmiksuj go z 2-3 łyżkami gęstej śmietany i łyżką masła. Gorące piure dopraw solą i pieprzem.
ZULUS555