Pascha 3.pdf

Pascha III

Składniki

50 dag dobrego twarogu, 5 żółtek, 20 dag cukru pudru, 10-15

dag masła, pół szklanki słodkiej śmietanki, po 5 dag rodzynków,

orzechów włoskich, migdałów i smażonej skórki pomarańczowej,

kieliszek koniaku, pół tabliczki twardej czekolady do udekorowania

Sposób przyrządzania

Ser przepuścić przez maszynkę do mięsa, rodzynki wypłukać, zalać koniakiem, a gdy

napęcznieją, przełożyć na sitko, by ociekły. Żółtka wbić do garnka, utrzeć z cukrem na

białą puszystą masę. Pod koniec ucierania połączyć ze śmietanką. Postawić garnek na

małym ogniu i, mieszając, podgrzewać, nie doprowadzając do zagotowania, po czym

zdjąć z ognia i wystudzić. Migdały sparzyć, obrać, posiekać (kilka odłożyć do dekoracji),

orzechy i skórkę pomarańczową dość drobno pokroić (wcześniej też trochę odłożyć).

Ser, żółtka ze śmietaną, bakalie, masło i cukier waniliowy bardzo starannie wymieszać,

wyłożyć na szerokie sito wyścielone wilgotną gazą, końce gazy związać, przykryć

talerzykiem i lekko obciążyć. Po kilku godzinach paschę przełożyć na półmisek,

udekorować cząstkami orzechów, połówkami migdałów i wstążkami skórki

pomarańczowej. Posypać startą czekoladą.