TiR Hotelarstwo, Dominik.pdf

1. Nazwa przedmiotu: Hotelarstwo

2. Temat zajęcia: ZABEZPIECZENIE GOŚCIA I JEGO MIENIA

Szczególna odpowiedzialność hotelu

Bezpieczeństwo przeciwpożarowe

Bezpieczeństwo i higiena pracy. Nadzór sanitarny

Systemy i metody zabezpieczenia

Odpowiedzialność zakładu hotelarskiego za rzeczy wniesione do hotelu

3. Cel zajęcia:

Student potrafi wskazać potencjalne zagrożenia wynikające ze specyfiki branży.

Scharakteryzować metody zabezpieczenia gościa i jego mienia w hotelu

4. Zadania dla studentów

Należy zapoznać się z podanym materiałem pod kątem zagadnień egzaminacyjnych

5. Treść zajęcia / materiały do zajęć /

1. SZCZEGÓLNA ODPOWIEDZIALNOŚĆ HOTELU

Szczególna odpowiedzialność hotelu wynika z istoty hotelarstwa i przepisów prawa. Gość

powierza hotelowi bezpieczeństwo swoje i swego mienia, a hotel jest zobowiązany zapewnić

mu to bezpieczeństwo w czasie pobytu w hotelu. Gość ma prawo liczyć na bezpieczny pobyt

oraz pieczę nad jego rzeczami i wartościami wniesionymi do hotelu. Oczekuje, że hotel tak

zorganizuje świadczenie usług, aby zapewnić stały nadzór nad bezpieczeństwem w szerokim

znaczeniu tego słowa. Oznacza to dla hotelarza konieczność i obowiązek:

♦ właściwego projektowania i budowy obiektu,

♦ zastosowania właściwych materiałów i odpowiedniego wyposażenia,

♦ zaprojektowania i zainstalowania odpowiednich zabezpieczeń, systemów alarmowych, dróg

ewakuacyjnych i utrzymania ich w należytym stanie,

♦ przyjęcia odpowiednich uregulowań wewnętrznych (regulaminów, instrukcji) i właściwej

organizacji pracy,

♦ właściwego doboru pracowników, ich szkolenia oraz nadzoru nad ich pracą,

♦ stworzenia załodze bezpiecznych i higienicznych warunków pracy.

W zakresie spraw bezpieczeństwa interesy gościa, załogi i właściciela pokrywają się.

„Bezpieczny obiekt” i prawidłowa organizacja pracy są podstawą prawidłowej działalności

hotelarskiej.

Szczególna odpowiedzialność hotelu, o której często mówimy, wynika ze specyfiki

zawodu, jego charakteru. Zakres odpowiedzialności hotelarza jest bardzo szeroki: od

odpowiedzialności za nienależyte wykonywanie usług (np. za brak ciepłej wody w pokoju)

poprzez odpowiedzialność za rzeczy należące do gościa, a wniesione do obiektu, do

odpowiedzialności za stworzenie lub przyczynienie się do stworzenia zagrożenia zdrowia lub

życia osób przebywających w hotelu, aż do konkretnej karnej odpowiedzialności za szkodę na

zdrowiu lub utratę życia. To nie tylko hasła i przestrogi - nieszczęśliwe wypadki w hotelach

są smutnym faktem, a na straży interesu gościa stoją przepisy prawa, w szczególności prawa

cywilnego i karnego.

Zakres odpowiedzialności hotelarza można przedstawić w następujących zespołach:

♦ odpowiedzialność etyczno‐moralna – z tytułu obowiązku starannego wykonywania zawodu,

♦ odpowiedzialność cywilno‐materialna – za szkody wyrządzone gościom przez hotel,

♦ odpowiedzialność karna – za udowodnioną winę.

Zwróćmy też uwagę, że właściciel hotelu ponosi odpowiedzialność za winę własną i winę

osób (fizycznych i prawnych) przy pomocy których wykonuje usługi, tj. za własnych

pracowników oraz osoby i instytucje, którym powierzył wykonywanie określonych czynności

(np. ochronę).

Szczególna, zwiększona odpowiedzialność hotelarza jest oczywista i zrozumiała. Hotelarz

jest osobą, która zawodowo trudni się świadczeniem usług zakwaterowania i wyżywienia oraz

innych związanych z pobytem w hotelu; jest zobowiązany posiadać w tym zakresie wiedzę,

wyspecjalizowany personel, odpowiednio przystosowany i wyposażony budynek. Obowiązek

zapewnienia bezpiecznego pobytu jest pojęciem szerokim, rozciąga się na obowiązek

przewidywania, przeciwdziałania i likwidowania potencjalnych źródeł zagrożeń.

2. ZAGROŻENIA. ZJAWISKA PATOLOGICZNE. CIĄŻENIE DO HOTELU I

GASTRONOMII MARGINESU SPOŁECZNEGO

Znaną w hotelarstwie prawdą jest to, że bezpieczeństwo hotelu i jego użytkowników

zależy od dwóch podstawowych czynników:

1) stopnia zagrożenia zewnętrznego i wewnętrznego,

2) stanu, nasycenia i stopnia niezawodności zabezpieczeń (zob. też pkt 5 niniejszego

rozdziału).

Jakie to są zagrożenia? Według Z. T. Nowickiego 1 występujące zagrożenia wynikają z:

1 Z.T. Nowicki, Bezpieczny hotel , „Hotelarz” nr 6 i 7 z 1997 r.

♦ ogólnych zjawisk patologicznych występujących w życiu społecznym, ciążenia do hoteli i

gastronomii marginesu społecznego;

♦ lokalizacji obiektu, np. w pobliżu dworców, lub odległości od skupisk ludzkich;

♦ rozwiązań architektoniczno-budowlanych, niewłaściwych konstrukcji i materiałów;

♦ złej organizacji pracy, braku dyscypliny pracy, niedostatecznego przygotowania

zawodowego pracowników i braku ich systematycznego szkolenia;

♦ zaniedbań na odcinku czystości, ładu, porządku; stanu technicznego budynku,

wyposażenia i sprzętu;

♦ braku dróg ewakuacyjnych lub złego ich stanu (np. zastawienia opakowaniami, czy

wycofanym wyposażeniem), złego lub niedostatecznego oznakowania i oświetlenia dróg

ewakuacyjnych.

Niestety, na terenie zakładów hotelarsko-gastronomicznych spotkamy się z wieloma

różnymi formami przestępstw i wykroczeń. Toczy się tu, a nawet koncentruje, normalne

życie, a przez fakt „oderwania od domu” powstają warunki sprzyjające określonym

zjawiskom i postawom.

Na terenie hoteli są odnotowywane m.in. przestępstwa i wykroczenia przeciwko:

♦ porządkowi i spokojowi publicznemu,

♦ bezpieczeństwu osób, zdrowiu i życiu,

♦ mieniu,

♦ interesom konsumentów (nadużycia na wadze i miarach),

♦ obyczajowości,

♦ ewidencji,

♦ przepisom przeciwpożarowym, bezpieczeństwa i higieny pracy,

♦ prawu pracy.

Na pewno wykaz powyższy nie jest pełny.

Na terenie hotelu notujemy szczególnie częste i uciążliwe dla hotelarzy:

♦ kradzieże mienia gości, wyposażenia hotelu,

♦ pijaństwo, awantury, nieraz porachunki grup przestępczych,

♦ nielegalny hazard,

♦ nierząd, sutenerstwo, czerpanie korzyści z cudzego nierządu.

Na ogół na terenie hoteli popełniają przestępstwa:

1) osoby nie będące gośćmi, często wyspecjalizowani w tego typu działaniach,

2) osoby zameldowane w hotelu, tj. goście,

3) pracownicy (są to nie tylko proste kradzieże ale i działanie na szkodę konsumenta,

nierzetelne miary, przede wszystkim przy sprzedaży alkoholi, podmiana gatunków,

nierzetelna waga),

4) pracodawcy – z premedytacją lub przez zaniechanie, w szczególności w stosunkach pracy

oraz zakresie ubezpieczenia, bhp, ppoż., zabezpieczenia mienia itd.

W hotelach nie są nawet rejestrowane drobne kradzieże dokonywane przez gości. A

goście wynoszą „nadzwyczaj szeroki asortyment przedmiotów”, np.:

♦ papier toaletowy, kostki zapachowe, nawet mydło w płynie,

♦ ręczniki, płaszcze kąpielowe, serwetki, jaśki, wazony, popielniczki, koce itp.,

♦ alkohole i słodycze z minibarów,

♦ sztućce, zestawy do przypraw, kufle, szklanki, inne części zastawy,

♦ obrazy, odbiorniki radiowe (lub tylko ich wnętrza), odbiorniki telewizyjne, aparaty

telefoniczne, części innych różnych urządzeń.

3. BEZPIECZEŃSTWO PRZECIWPOŻAROWE

Pożar jest największym nieszczęściem w hotelu. Często pociąga za sobą ofiary śmiertelne, niszczy

budynek, wyposażenie. Najgroźniejsze są pożary w nocy. Z tego względu z abezpieczenie

przeciwpożarowe jest dla hotelarzy zawsze sprawą pierwszoplanową .

W zakresie bezpieczeństwa przeciwpożarowego można polecić następującą literaturę:

1. Z. Błądek, Wyposażenie obiektów hotelarskich , ZPHT., Warszawa 1993.

2. Z. Błądek, Hotele – programowanie, projektowanie, wyposażenie , Palladium, Poznań

2003.

3. W. Ciemiński, Bezpieczeństwo pożarowe , Dom Wydawniczy Info Kadry, Żyrardów 1997.

4. W. Ciemiński, Bezpieczeństwo pożarowe hoteli , „Hotelarz”, nr 6 z 1997 r.

5. W. Ciemiński, Certyfikaty – bezpieczeństwa pożarowego hoteli , „Hotelarz” nr 1 z 1998 r.

W artykule Bezpieczeństwo pożarowe hoteli W. Ciemiński wymienia m.in. następujące

elementy wpływające na stan zagrożenia pożarowego:

♦ warunki bezpieczeństwa budowlanego: odporność pożarowa budynku, drogi

ewakuacyjne, podział na strefy pożarowe i oddzielenia pożarowe, elementy wykończenia

wnętrz,

♦ bezpieczeństwo konstrukcji zapewniające niezniszczenie jej przez założony czas podczas

pożaru,

♦ organizacja i warunki ewakuacji: procedury postępowania, środki pomocne do

przeprowadzenia ewakuacji, oznakowanie wyjść, środki alarmowe,

♦ liczba osób przebywających w obiekcie,

♦ instalacje i urządzenia techniczne, gazowe, elektryczne, technologiczne,

♦ skuteczność dozoru technicznego obiektu,

♦ sprawność i skuteczność systemów technicznych zabezpieczeń oraz sprzętu i urządzeń do

prowadzenia akcji ratowniczej,

♦ warunki prowadzenia akcji ratowniczej i przygotowanie obiektu do tych działań.

W. Ciemiński stwierdza, że awarie i katastrofy w hotelach są najczęściej spowodowane

niesprawnością instalacji lub urządzeń technicznych, a poziom bezpieczeństwa zależy

głównie od spełnienia wymagań i przepisów obowiązujących dla danego obiektu oraz

świadomości i wiedzy w tym zakresie kierownictwa hotelu.

W książkach Z. Błądka czytelnik znajdzie szereg szczegółówych materiałów na temat

instalacji i zabezpieczeń przeciwpożarowych.

Nie należy zapominać, że bardzo często przyczyną powstania pożaru jest zachowanie

gości, np. palenie papierosów w łóżku, używanie grzałek itp.

Wszyscy ulegamy złudnemu przekonaniu, że potrafimy właściwie zachować się na

wypadek pożaru. W praktyce okazuje się, że nie znamy nawet numeru telefonu straży

pożarnej. W razie nieszczęścia, gdy o życiu ludzi decydują sekundy, gubimy się, postępujemy

wbrew logice, narażamy siebie i innych.

Rysunek 6. Przykładowa instrukcja alarmowa i postępowania na wypadek pożaru

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: