sernik.docx

Sernik na bitej śmietanie

Spód:

·         0,5 kostki margaryny

·         0,75 szklanki cukru

·         2 jajka

·         1 szklanka mąki ziemniaczanej

·         1 łyżeczka proszku

Sposób przygotowania:
Utrzeć margarynę z cukrem dodać jajka na zmianę z mąką wymieszaną z proszkiem.

Masa serowa:

·         1 kilogram sera

·         2 budynie śmietankowe

·         8 jaj

·         1 szklanka cukru

·         0,5 litra kremówki

·         1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:
Ser rozmiksować dodać cukier i po jednym żółtku dobrze utrzeć dodać budynie i cukier waniliowy. Dodac ubite białka a na końcu ubitą śmietanę i wlać na spód. Piec 50 minut w 170 stopni.

SKŁADNIKI: Spód: 1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki cukru, 3 łyżki roztopionego masła. Masa serowa: 800 g serka kremowego lub twarogu śmietankowego, 4 jajka, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżki granulek kawy instant, 1/4 łyżeczki cynamonu, 3/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki gorącej wody, 3 łyżki mąki pszennej.

SPOSÓB WYKONANIA: Orzechy, cukier i masło wymieszać. Wcisnąć w 22 - 23 cm tortownicę uszczelnioną dokładnie folią aluminiową. Piec przez 10 minut w temperaturze 165°C. Ser twarogowy wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Wmieszać kwaśną śmietanę. Granulki kawy i cynamon rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Ostudzoną kawę dodawać powoli do mikstury serowej, miksując. Wylać na podpieczony wcześniej spód z orzechów. Piekarnik nagrzać do 230oC, włożyć sernik (można przykryć od góry folią aluminiową), piec przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130oC i piec jeszcze godzinę czasu. Sernika nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, ważne, by sernik od góry był ścięty, szczególnie sprawdzając na jego środku. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Podawać z kleksami bitej śmietany..

Rafaello

z przepisu wychodzą dwie blaszki ciasta - bo znika szybko i jedna blaszka to za malo. :)

Skladniki:

1/2 kg mąki 1 margaryna mleczna 5 żóltek 3 lyżki cukru 2 lyżeczki proszku do pieczenia 3 lyżki gęstej śmietany

To wszystko zagnieść i podzielić na dwa placki. Wylozyć na 2 blaszki i lekko podpiec, aż się zarumieni. Ubić pianę z 5 bialek, 1 szklanki cukru i wymieszać z 30 dag. orzechów wloskich grubo siekanych i szczyptą wiórków kokosowych. Nalożyć na wystudzone placki i znów podpiec aż się zarumieni. Zrobić krem z 1 puszki mleka skondensowanego slodzonego i jednego masla - utrzeć mikserem. Posmarować kremem wystudzone placki i gruubo posypać wiórkami kokosowymi. można schlodzić przed podaniem. Palce lizać! W przepisie oryginalnym placki naklada się na siebie, ale nie polecam, bo nie jest tak pyszne i ciężko się je. :)

Składniki:
Kruche ciasto spód:
2szklanki mąki
1/2szklanki cukru
2łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag margaryny
1łyżka szmalcu
1jajko+1żółtko
Masa serowa:
1kg sera
11/2szklanki cukru pudru
2budynie śmietankowe
10jaj
1/2 litra śmietany 30% łaciatej
Ja zamiast urabiania kruchego ciasta używam także herbatników(wyjdą około 3duże paczki).

Sposób przyrządzenia:
Wyrobić dobrze składniki ciasta, wyłożyć na wyłożoną i wysmarowaną blachę 26x24cm. Masa:  Ser, cukier puder, żółtka dobrze utrzeć, dodać budynie śmietankowe. Na końcu ubić osobno białka i osobno śmietanę i włożyć do sera, delikatnie i dobrze wymieszać i wylać na ciasto kruche lub herbatniki. Piec 1godzine  w 160 stopniach C. Sernik najlepiej zostawić do ostygnięcia w piekarniku, potem posypać cukrem pudrem lub polać polewą

kilogram dobrze odciśniętego tłustego białego sera (nie może być kwaśny. Możesz też ułatwić sobie zadanie i kupić zmielony już ser), dwie niepełne szklanki cukru, 8 jaj, kostkę masła, budyń waniliowy, olejek waniliowy lub 3-4 torebki cukru waniliowego a jeszcze lepiej laskę prawdziwej wanilii, którą kroi się drobno, cytrynę i bakalie: torebkę (10 dag) rodzynek, 3 dag płatków migdałowych, 5 dag smażonej skórki pomarańczowej. Jeśli nie lubisz skórki, kup olejek pomarańczowy.

Będą ci też potrzebne

mikser, duża gliniana miska z rowkowanym wnętrzem zwana makutrą, maszynka do mięsa lub mocne metalowe sito, garnuszek na białka, rondelek, deseczka, duża tortownica

Jeśli zrobisz go dokładnie według moich wskazówek, będzie mniej lub bardziej doskonały, ale - tak czy owak - palce lizać.

1. Na dobry początek

Najpierw przygotowujesz bakalie. Płuczesz rodzynki, odsączasz i razem z płatkami migdałowymi wsypujesz do miseczki. Przepuszczasz ser przez maszynkę lub przecierasz przez sito przecierakiem z okrągłą główką i odstawiasz. W rondelku na małym ogniu topisz masło pokrojone na małe kawałki. Ciepłe masło (niech się, broń Boże, nie przypali!) odstawiasz do wystygnięcia. Smarujesz tortownicę masłem, wysypujesz bułką tartą, odstawiasz na bok, żeby nie przeszkadzała. Rozbijasz jajka nad garnkiem, w którym potem ubijesz pianę. Białka lądują w garnku, żółtka - w makutrze. Garnek z białkami wstawiasz do lodówki. Do żółtek dodajesz cukier, szczyptę soli, drobno pokrojoną wanilię, któryś z dodatków aromatycznych, sok z połówki cytryny. Ucierasz puszysty kogel-mogel, używając odpowiednich końcówek miksera.

składniki:

·         1,25 kg sera mielonego

·         25 dag cukru

·         3-4 jajka

·         3 szklanki mleka surowego

·         4 łyżki oleju

·         2 budynie bez cukru

·         cukier waniliowy

·         sok z 1/2 cytryny

·         wiórki kokosowe

·         rodzynki

Przepis: Utrzeć żółtka z cukrem, dodać cukier waniliowy, olej i sok z cytryny. Utrzeć dodając po łyżce sera. Budynie rozmieszać z mlekiem i dodać do masy, wsypać rodzynki.
 
Zagnieść cienką warstwę kruchego ciasta. Masę serową wyłożyć na ciasto (masa ma płynną konsystencję).
 
Piec około 1 godziny w temperaturze 200 stopni C. Około 10 minut przed końcem pieczenia wyłożyć na sernik pianę z białek ubitą z 2-3 łyżkami cukru i wymieszaną z wiórkami kokosowymi. Zapiec około 10-15 minut. Porcja na dużą blachę.

Makowiec gotowany

·         BISZKOPT

·         6 jajek

·         1,5 szklanki cukru

·         4,5 łyżki mąki tortowej

·         4,5 łyżki kartoflanki

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         szczypta soli

·         1 łyżeczka spirytusu lub octu
 

·         MASA MAKOWA

·         0,5 kg maku

·         6 jajek

·         1 szklanka cukru

·         4 łyżki miodu naturalnego

·         1 budyń śmietankowy duży

·         0,75 szklanki mleka

·         1 kostka margaryny "kasi"

·         bakalie (rodzynki, migdały, orzechy, skórka pomarańczowa)

·         sok z jednej cytryny

·         kilka kropli olejku migdałowego
 

·         lukier do dekoracji

Przepis na biszkopt: Ubić pianę ze szczyptą soli. Gdy zbieleje stopniowo dodawać cukier ubijając dalej, aż piana będzie sztywna i puszysta. Dodać spirytus oraz żółtka. Następnie mąkę i kartoflankę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać.
 
Wylać na blachę wyłożoną papierem. Piec na termo-wentylatorze w temperaturze 150 stopni C około 40 minut. Przepis na masę makową: Mak zaparzyć, przekręcić na maszynce od mięsa i wymieszać z cukrem, jajkami i miodem. Margarynę roztopić w garnku. Następnie dodać mak ciągle mieszając na gazie, dodać bakalie. Jak mak będzie dokładnie rozpuszczony dodać rozpuszczony budyń w 0,75 szklanki mleka.
 
Gdy masa makowa zacznie gęstnieć gorącą szybko nakładać na przecięty biszkopt (na dolną warstwę i wyrównać). Położyć górną część biszkoptu i lekko docisnąć. Ostudzony polukrować w kratkę.

Makowiec śnieżny 

Przepis pochodzi z książki "100 nowych ciast siostry Anastazji"