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9° CORSO DI

BARMAN

dalla Teoria alla Tecnica,

dal Barman Classico al Free Style

IL GRANDE CORSO A COLORI!

E ntrare in un bar con un desiderio colorato e variopinto.

“Barman, un Cocktail per favore”.

Tuffarsi in un mare fatto di ghiaccio, frutta, vino o distillati che si uniscono per

piacere.

Si può essere barman per lavoro o per diletto nella vita di tutti i giorni.

È bello saper miscelare gli ingredienti e ottenere bevande inebrianti; è divertente essere

protagonista negli incontri con gli amici o negli eventi da ricordare...

È fantastico saper eseguire Cocktail “acrobatici” quando la destrezza e la manualità

rasentano l’incredibile.

C orso per Barman: come imparare l’arte di mescolare gli ingredienti.

Per se stessi, per gli amici, per lavoro.

Un percorso lungo dodici lezioni.

Ciascun allievo avrà a disposizione il suo banco individuale di lavoro dove, ad ogni lezio-

ne, potrà dedicarsi alla preparazione di numerosi cocktail facendo pratica con ingredien-

ti, strumenti, attrezzature. In ogni lezione imparerà l’adeguato uso degli attrezzi, le deco-

razioni di un cocktail, a scegliere il bicchiere giusto, la correttezza del servizio.

Inoltre l’allievo potrà esercitarsi - assistito dai docenti - nella pratica del working flair-free

style, preparando cocktail in modo acrobatico.

Una volta imparate le tecniche, ciascuno sarà in grado di mettere in pratica ciò che ha im-

parato, applicando il proprio gusto, la propria fantasia.

C OME SI SVOLGE UNA L EZIONE T IPO

L A T EORIA

40 minuti: parleremo della storia, della produzione e delle tecniche di servizio degli

ingredienti che animano i Cocktail.

L’ I NTERMEZZO

15 minuti: nelle prime sei lezioni parleremo della frutta, la sua provenienza, la corretta

lavorazione, la conservazione. Nei successivi incontri approfondiremo le tecniche di

servizio e l’utilizzo corretto degli attrezzi.

L A P ILLOLA

5 minuti di notizie e novità dal mondo del Barman.

L A P RATICA

60 minuti verranno dedicati alla pratica, working flair-free style. Ogni allievo, al suo

banco, si dedicherà alla preparazione dei Cocktail in programma.

L A D EGUSTAZIONE

30 minuti: i Cocktail saranno degustati seguendo la metodologia A.I.S.

IL CALENDARIO DEL CORSO

Venerdì 28 Gennaio 2011

Introduzione e descrizione del Corso. Gli attrezzi e il loro utilizzo.

Storia ed etimologia del Cocktail: un tuffo nel passato con un’analisi a tutto campo

della storia del bar, dagli speak-easy del proibizionismo ai bar contemporanei.

Preparazione dei Cocktail: Bacardi Cocktail - Harvey Wallbanger.

Venerdì 4 Febbraio 2011

Cocktail: quando servirli? Analisi delle diverse tipologie di Cocktail e del momento

del loro servizio.

Preparazione dei Cocktail: Americano - Gin Tonic - Alexander.

Venerdì 11 Febbraio 2011

L’aperitivo happy hour. Bollicine contro Cocktail, sfida tra finger food e snack tra

uno Champagne, un Franciacorta, un Prosecco e due Cocktail aperitivi.

Preparazione dei Cocktail: Tintoretto - Champagne - Cocktail.

Venerdì 18 Febbraio 2011

Merceologia 1 - I distillati. Produzione, degustazione e servizio: Rum, Whisky e

Whiskey. Analisi dei diversi prodotti, da soli e in miscelazione. Preparazione di tre

Cocktail di tendenza.

Preparazione dei Cocktail: Whiskey Sour - Rob Roy - Piña Colada.

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