Galareta z jarzynami i z jajkiem
Składniki:
3 nogi wieprzowe przednie (krótkie) (3x0,5 kg) 1 duże golonko wieprzowe (1x0,7 kg) 1 udko z kurczaka 3 liście laurowe ziele angielskie 4 ząbki czosnku 1 cebula 1 marchewka 1 pietruszka kawałek selera sól pieprz Maggi 2 jajka
Sposób wykonania:
Nogi wieprzowe oczyścić, opłukać i przełożyć do dużego garnka. Golonko, udko opłukać i przełożyć razem do garnka. Zalać zimną wodą (około 6-7 litrów). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i cebulę. Zagotować i gotować przez około 2 ½ godziny, pod przykryciem i na średnim ogniu. Tak na ½ godziny przed końcem gotowania dodać obrane i opłukane warzywa (marchew, pietruszkę i seler).
Następnie nogi, golonko i udko wyjąć, ostudzić, obrać i pokroić. Marchew, pietruszkę i seler również wyjąć. Ostudzić, pokroić w kostkę i odłożyć do dekoracji. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w plasterki i odłożyć do dekoracji.
Rosół przecedzić i dodać do niego pokrojone mięso. Doprawić do smaku solą, pieprzem i Maggi. Wymieszać i zagotować. Na dno małych plastikowych miseczek (np. po serku) położyć plasterek jajka, a obok trochę marchewki, pietruszki i selera. Następnie przelać galaretę, najpierw nalać gęstą - galaretę z mięsem, aby dekoracja z jajek i warzyw nie wypłynęła na górę, a potem tę rzadką galaretę – rosół. Odstawić do ostudzenia, następnie włożyć do lodówki do stężenia. Z podanych składników wyjdzie około 15 miseczek po 100 ml.
Przed podaniem zebrać tłuszcz z galarety i wyjąć ją z miseczki. Podawać z octem.
Smacznego.
christo.monte