Pizza na cienkim spodzie
Składniki
· Na ciasto:
·
· * 1 łyżka suchych drożdży lub 25 g świeżych
· * 1,5 szklanki ciepłej wody
· * 3,5 szklanki mąki
· * 3 łyżki oliwy z oliwek
· * 1,5 łyżeczki soli
· * 1 łyżeczka bazylii
· * 1 łyżeczka oregano
· * 1 łyżeczka tymianku
· Na sos:
· * Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
· * Średnia cebula
· * 1-2 ząbki czosnku
· * 1 łyżeczka ostrej papryki
· * 1 łyżeczka soli
· * Pieprz
· * Woda wg uznania
· No i moja kompozycja dodatków:
· * 100g szynki
· * 70g boczku wędzonego w cienkich plastrach
· * Pół puszki kukurydzy
· * Nieduża papryka
· * Garść zielonych oliwek
· * Garść czarnych oliwek
· * Kulka mozarelli
· * 25dkg ulubionego sera żółtego
Sposób przygotowania
1. Zaczynamy od ciasta. W misce wymieszać mąkę, drożdże, sól i zioła. Dodać oliwę i wodę. Zagnieść ciasto. Powinno być dość miękkie, ale nie lepiące się. W razie potrzeby dodać trochę mąki. Gładkie, dobrze wyrobione ciasto włożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Następnie sos. Cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki, lub bardzo drobno posiekać. Podsmażyć na odrobinie oliwy, aż się lekko zbrązowi. W trakcie smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Usmażoną cebulę z czosnkiem przełożyć do miseczki, dodać wszystkie zioła i przyprawy i koncentrat. Dodać ok. 3 łyżek wody i wszystko wymieszać. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty dodać jeszcze trochę wody. Gęstość sosu można dopasować do własnych upodobań, ja lubię dość gęsty. Ponieważ z siekaniem i smażeniem jest chwilka roboty, zazwyczaj robię sos z dużego słoiczka koncentratu (czyli podwójna ilość ziół i przypraw) i niewykorzystaną część przechowuję w zakręconym słoiczku w lodówce. Sos odstawić do przegryzienia.
4. Przygotować wszystkie dodatki do pizzy. W przypadku moich składników trzeba cebulę posiekać w piórka, plastry boczku przekroić na trzy części, paprykę pokroić w niedługie paski, oliwki i mozarellę w plasterki. Kukurydzę odsączyć, zetrzeć ser na dużych oczkach tarki.
5. Gdy ciasto podwoi już objętość, włączyć piekarnik na maksymalną temperaturę. Blachę z piekarnika nasmarować olejem i wysypać bułką tartą. W moim starym piekarniku wystarczał sam olej, ale w nowym potrzeba jeszcze bułkę tartą, żeby ciasto nie przywarło. Ciasto lekko wyrobić i przełożyć na blachę. Dłońmi powoli i delikatnie rozciągać je, żeby cała blacha pokryła się cieniutką warstwą ciasta. Warto uformować odrobinę wyższe brzegi, żeby nic nam nie spłynęło podczas pieczenia. Posmarować sosem. Położyć przygotowane dodatki, oprócz sera żółtego.
6. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 15 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia posypać serem. Jak brzegi będą zrumienione, a ser lekko zapieczony wyjąć i podawać.
7. Smacznego
stachowiak671