Wielkanocny krąg warzywny.pdf

Wielkanocny krąg warzywny

Składniki

4 jaja ugotowane na twardo, 4-5 marchewek, kilka łodyg selera

naciowego, 50 dag brokułów (mogą być mrożone), 3 kostki

bulionu warzywnego, puszka szparagów. Sos: szklanka jogurtu

naturalnego, 2 łyżki twarożku homogenizowanego, 2 łyżki oliwy z

oliwek, 3-4 ząbki czosnku, 10 dag kiełków sojowych, biały pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Szparagi wyjąć z puszki i osączyć. Marchewki oskrobać, pokroić na długie słupki, seler

obrać z włókien (dłuższe łodygi przekroić na pół), brokuły podzielić na różyczki, łodygi

przeciąć wzdłuż na 2 lub 4 części. Każdą jarzynę (prócz szparagów) włożyć do

osobnego garnka. Marchewkę i seler zalać wrzątkiem z kostką rosołową, a brokuły tylko

osolonym i posłodzonym wrzątkiem i gotować. Miękkie, ale jędrne warzywa osączyć na

sicie i ułożyć promieniście na półmisku lub talerzu. W środku ułożyć połówki jaj.

Przygotować dip (sos do maczania). Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z

twarożkiem, oliwą i jogurtem. Zblanszowane i osączone kiełki drobno posiekać i dodać

do sosu. Doprawić dip pieprzem i przelać do miseczek. Każdy powinien dostać osobną

miseczkę z sosem. (100 g - 60 kcal).

Mrożone brokuły gotuje się bardzo krótko - najwyżej 3-5 minut (czas gotowania tych

warzyw zależy od wielkości różyczek i grubości łodyg).