Pasztet z miesa i watroby wieprzowej.pdf

Pasztet z miesa i watroby wieprzowej.

Skladniki:

Boczek swiezy 30 dag.

Watroba wieprzowa 50 dag.

Wieprzowina 50 dag.

Wolowina (skrawki z pieczeni) 20 dag.

Cebula 20 dag.

Bulki czerstwe 2-3 szt.

Jajo 1 szt.

Grzyby suszone 3 dag.

Bulka tarta 8 dag.

Smalec lub margaryna 4 dag.

Slonina wedzona 5 dag.

Sol,pieprz naturalnu mielony,imbir,ziele angielskie,pieprz ziolowy,listek laurowy,galka

muszkatulowa,papryka mielona.

Przepis:

Boczek swiezy pokroic w mniejsze kawalki,obsmazyc w szerokim rondlu,aby wytopil sie

tluszcz.Do zrumienionego boczku dodac pokrojona na kilka kawalkow wieprzowine,cebule i

namoczone wczesniej w przegotowanej wodzie (wystudzonej) grzyby,wraz z woda,w ktorej sie

moczyly,oraz ziele angielskie,listek laurowy i sol do smaku.Zawartosc rondla uzupelniamy

niewielka iloscia wody i dusimy.Gdy mieso bedzie juz miekkie,do rondla wkladamy umyta watrobe

oraz skrawki wolowiny i dusimy dalej do momentu,gdy watroba przestanie byc krwista.Rondel

zdejmujemy z ognia,wkladamy pokrojone w plastry bulki w zaleznosciod uzyskanego sosu : 2-3

szt.i studzimy.Dalej postepujemy podobnie jak przy pasztecie z krolika.Przed wlozeniem do

piekarnika na powierzchni ukladamy kratke z pokrojonej w paski i otoczonej w papryce sloniny

wedzonej.Podajemy na zimno z pieczywem i maslem.