4 cykorie, 2 jabłka, 5 dag rodzynek, 5 dag orzechów włoskich, 10 dag ementalera, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, pieprz, sól
Z cykorii wyciąć gorzki środek, liście umyć, pokroić, włożyć na godzinę do posłodzonej zimnej wody. Ser pokroić w cieniutkie paski. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Jabłka, rodzynki i orzechy wymieszać z osączoną cykorią i serem. Doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą i octem. Podawać do wszelkich mięs, ryb i dań jarskich.
Mannitu