BIOCHEMIA
Nauka na pograniczu chemii organicznej i biologii zajmująca się substancjami organicznymi o dużym znaczeniu biologicznym, takimi jak: BIAŁKA, WĘGLOWODANY, LIPIDY, KW. NUKLEINOWE
Dziedziny wykorzystujące wiedzę biochemiczną:
· GENETYKA
· IMMUNOLOGIA
· FARMAKOLOGIA
· PATOLOGIA
· TOKSYKOLOGIA
Powyższe substancje biochemiczne uczestniczą w wewnątrzkomórkowych szlakach metabolicznych
Jakie najczęściej występują pierwiastki chemiczne w organizmie żywym:
Węgiel (50%), Tlen (20%), Wodór (10%), Azot, Wapń, Fosfor, Potas Sód, Magnez itp…
Miejscem organizacyjnym wszystkich procesów życiowych, szlaków metabolicznych jest KOMÓRKA
Metody techniczne pozwalające na zróżnicowanie poszczególnych związków chemicznych, ich funkcji i wielkości:
· WIROWANIE
· CHROMATOGRAFIA
· ELEKTROFOREZA
AMINOKWASY
Związki chemiczne zawierające grupę AMINOWĄ ( -NH2) i grupę KARBOKSYLOWĄ (-COOH)
Aminokwasy są rozpuszczalne w wodzie i stanowią podstawowy budulec polipeptydów/białek
Aminokwasy egzogenne, nie są syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczone w pożywieniu
1. Fenyloalanina
2. Izoleucyna
3. Lucyna
4. Lizyna
5. Metionina
6. Treonina
7. Tryptofan
8. Walina
9. Histydyna
10. Arginina
FUNKCJE
Tworzenie wiązania peptydowego
PEPTYDY
Polipeptyd gdy więcej niż 10 reszt aminokwasowych
BIAŁKO
To naturalny polipeptyd czyli polimer aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniem peptydowym
-CONH-
Synteza białek odbywa się w rybosomach
STRUKTURA BIAŁEK
· I rzędowa à kolejność AK
· II rzędowa à mostki wodorowe
· III rzędowa à mostki dwusiarczkowe
· IV rzędowa
Właściwości fizykochemiczne
1. Denaturacja nieodwracalna
2. Denaturacja
3. Rozpuszczalność w wodzie
Klasyfikacja białek
BIAŁKA PROSTE:
· Protaminy
· Histony
· Albuminy
· Globuliny
· Prolaminy
BIAŁKA ZŁOŻONE:
· Chromoproteiny
· Fosfoproteiny
· Nukleoproteiny
· Lipoproteiny
· Glikoproteiny
· Metaloproteiny
Sylwinka761