WĘDZARNIA Z GRILLEM Leszka Menio(1).pdf

WĘDZARNIA Z GRILLEM Leszka Menio

W ędzarnia z grillem postawiona została według własnego projektu w lipcu 2006 roku.

Podstawą wędzarni jest fundament betonowy zbrojony, na który zużyłem ok. 200 kg

cementu i ok. 1200 kg żwiru z piaskiem. Całość ma wymiary 230 cm na 70 cm, ze skośnymi

ścięciami we frontowych narożnikach, zagłębione ok. 50 cm w grunt.

Do zbrojenia wykorzystałem drut zbrojeniowy i wiele elementów stali przywiezionych ze

złomu. Na złomie znalazłem też ruszt, drzwi z dawnego pieca kaflowego. blachę

nierdzewną na obicie drzwi wędzarni i blachę na szyber wewnętrzny. Po wyschnięciu

fundamentów, postawiłem pierwszą warstwę cegieł na zaprawie do murowania firmy Atlas.

Wszystkie elementy nie wchodzące w skład paleniska i nie będące kominem grilla-wędzarni

postawiłem z białej cegły silikatowej. Pozostałe z cegły szamotowej, murowanej w obrębie

paleniska i kanału dymnego zaprawą szamotową ognioutwardzalną. Kanał dymny ma ok.

120 cm długości. Poziome elementy widocznego blatu po zazbrojeniu zostały zalane 4 cm

płytką betonową, która związała konstrukcje na tym poziomie. Cała budowa obłożona

została następnie kamieniem łupanym - piaskowcem. Komora wędzarni ma wymiary 50 na

50 cm i mieści na 4 drążkach 12 elementów do wędzenia np. szynek, baleronów po ok. 2

kg. W górnej części komina zastosowałem obrotowy szyber blokowany samoistnie w

każdym położeniu sprężyną na osi. Całości przykryłem daszkiem, podobnym do dachu

domu, wykorzystując pozostała po budowie blachodachówkę. Dwa otwory z drewnem

widoczne na fotografiach to schowek po lewej stronie, zaś wnęka i drewno po prawej

maskuje tylko idący za nim kanał dymny i ma bardziej charakter estetyczny niż

praktycznego schowka. Dolny otwór za drewnianą klapą ma charakter rewizyjny, na dnie

umieściłem metalową tacę na którą skapuje tłuszcz podczas wędzenia - łatwo utrzymać

wędzarnie w czystości i pozbywam się z nie zapachu zjełczałego tłuszczu, który by

niechybnie był, gdyby tłuszcz kapał na beton i tam pozostawał. Górne drzwiczki na

zawiasach służą do przymykanie podczas wędzenia - obite nierdzewną blachą, aby się nie

poprzepalały - otwieram podczas grilowania. Węgiel do grillowania rozpalam w metalowej

kwadratowej wanience, a grilluję na ruszcie wykonanym z nierdzewnego drutu.

Witam.

W związku z licznymi zapytaniami w sprawie szczegółów dotyczących budowy mojej

wędzarni, przesyłam kilka zdjęć elementów, o które najczęściej sie dopytujecie.

Dodatkowo - dwa zdjęcia ze światecznego wędzenia.

Pozdrawiam

Leszek Menio