TORCIK BEZOWY FLORYDA
12 dag masła
30 dag cukru
2 torebki cukru waniliowego
szczypta soli
5 jajek
skórka otarta z 1 cytryny
15 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
2 łyżki płatków migdałów
1 puszka mango w lekkim syropie
5 łyżeczek żelatyny
500 mi niesłodzonego mleka skondensowanego
4 łyżki soku z cytryny
200 mi śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru pudru
Masło zmiksuj z 12 dag cukru, solą i 1 torebką cukru waniliowego. 4 jajka umyj, oddziel żółtka od białek. Białka schłodź, żółtka i 1 całe jajko dodawaj kolejno do masy maślanej. Mąkę połącz z proszkiem i skórką otartą z cytryny, dodawaj porcjami do ucieranej masy na przemian z mlekiem. Połowę ciasta wlej do natłuszczonej tortownicy. 2 białka ubij na sztywno z dodatkiem 10 dag cukru. Masę bezową grubo rozsmaruj na cieście, posyp 1 łyżką płatków migdałowych. Piecz ok. 20-25 minut w temp. l80cC. Wyjmij, przestudź na kratce kuchennej, delikatnie wyjmij z tortownicy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dno tortownicy ponownie natłuść, wlej resztę ciasta biszkoptowego, upiecz drugi krążek ciasta (ok. 20 minut w tej samej temperaturze). Mango osącz, zalewę zachowaj. Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Osączone owoce zmiksuj, połącz z 2 łyżkami zalewy, skondensowanym mlekiem, sokiem z cytryny, cukrem waniliowym i resztą cukru. Do masy możesz też ew. dodać kilka łyżek wiórków kokosowych. Żelatynę rozpuść, podgrzewając na małym ogniu, połącz z kilkoma łyżkami kremu, a następnie z resztą masy. Odstaw do lodówki na kilka minut. Gdy zacznie tężeć, dodaj ubitą śmietanę, Wymieszaj. Krem rozsmaruj na wystudzonym biszkopcie, przykryj krążkiem z bezową czapeczką, odstaw do lodówki na 3 godziny. Oprósz cukrem pudrem.
wuhazet