TORCIK POD BEZOWĄ PIERZYNKĄ
Składniki na 12 porcji:
4 jajka. 18 dag cukru
2 torebki cukru waniliowego
10 dag mąki
3 łyżki mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki żelatyny
1 niepełna szklanka szampana
sok i starta skórka z 2 limetek
4 szklanki (po 200 ml) kremówki
10 dag gotowych bezów
plasterki i skórka z limetki do dekoracji
Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno powoli dosypując 2/3 cukru i torebkę cukru waniliowego. Pianę z białek połącz z żółtkami. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj mielone migdały. Całość delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do wyłożonej pergaminem tortownicy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piecz około 30 minut. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody, gdy spęcznieje rozpuść podgrzewając na bardzo małym ogniu. Rozpuszczoną żelatynę wymieszaj z szampanem, sokiem z limetki i pozostałym cukrem. Ubij 3 szklanki kremówki z resztą cukru waniliowego. Wystudzony biszkopt rozkrój na 3 krążki. Śmietanę połącz z galaretką z szampana i skórką z limetki. Jeden z krążków ciasta ponownie umieść w tortownicy. Rozsmaruj na nim połowę tężejącego kremu. Przykryj drugim krążkiem. Rozsmaruj resztę kremu. Przykryj ostatnim krążkiem. Wstaw do lodówki na około 3 godzin. Pozostałą kremówkę ubij. Tort wyjmij z lodówki. Zdejmij obręcz tortownicy. Wierzch i boki tortu posmaruj bitą śmietaną. Posyp grubo pokruszonymi bezami. Gotowy tort udekoruj plasterkami i skórką limetki.
wuhazet