Ciasto biszkoptowe: 4 jajka, 6 łyżek cukru kryształu, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia Ciasto ciemne: 20 dag Margaryny, 1 szkl. cukru kryształu, 4 łyżki wody, 3 łyżki kakao, 1,5 szkl. Mąki, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia Ciasto kokosowe: 3 białka, 15 dag cukru kryształu, 15 dag Kokosu Krem: 1/2 l. mleka, 3 łyżki cukru kryształu, cukier waniliowy, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 żółtka, margaryna, sok z cytryny, 3 batony "IKAR"
Ciasto biszkoptowe: Utrzeć tak jak zwykły biszkopt i upiec. Ciasto ciemne: Kakao, cukier, margarynę, wodę. Zagotować. Do ostudzonej masy dodać żółtka, mąkę, proszek. Na końcu dodać pianę z białek. Ciasto kokosowe: Białka ubić, dodać cukier, a na końcu kokos. Wykładać na blaszkę kupkami na przemian ciasto ciemne i ciasto kokosowe. Upiec i przekroić na 2 części. Krem: Mleko, cukry zagotować, żółtka roztrzepać z mąką, oraz odrobiną mleka i mieszając wlewać na gotujące się mleko. Wystudzony krem utrzeć z margaryną i podzielić na 2 części. Do pierwszej dodać sok z cytryny, a do drugiej rozpuszczone na małym ogniu i ostudzone batony. Przełożyć placki: ciasto ciemne z kokosem-masa czekoladowa -biszkopt-masa cytrynowa-ciasto ciemne z kokosem. Adasie lub Pawełki one mają zbliżony smak do Ikarów.
Imbirowe ciasteczka skandynawskie
25 dag masła, 20 dag cukru, 20 dag miodu, 1/2 kg mąki, 1,5 łyżeczki sody, po 1 łyżeczce mielonego imbiru i cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 4 dag migdałów w płatkach, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Masło, cukier i miód ogrzewaj na małym ogniu aż do zagotowania. Zgaś gaz, dodaj rozpuszczoną w łyżeczce wody sodę i wymieszaj ( UWAGA! Strasznie się pieni, garnek musi być duży!) Jak nieco przestygnie - ot, by się nie poparzyć - dodaj migdały, skórkę i na końcu mąkę. Wrób ciasto łyżką, potem wywal na stolnice i ewentualnie dosyp trochę mąki, jak Ci tam ręką i doświadczenie podpowie. Wymieszone cieple ciasto kładź na kawałki folii alu i zawijaj w rulony o średnicy ca 5cm. Zostaw na ganku do następnego dnia, żeby stężało. Potem kroisz je na takie 5 mm grubości placuszki układasz na blasze i pieczesz. Maja tendencje do rozlewania się.. Są twarde i kruche, potem miękną.
Imbirowe gwiazdki
1/2 kostki masła, 1/2 kostki margaryny, 3/4 szklanki brązowego cukru, (jeżeli możliwe to jasnego), 1/2 szklanki cukru pudru, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu, 1 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru, 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, szczypta soli, 1 duże jajko, 2 łyżki melasy, 3 szklanki mąki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier kryształ do posypania (niekoniecznie)
Masło i margarynę utrzeć z cukrem, solą i przyprawami na lekką i puszystą masę. Dodać jajko i melasę i dobrze ubić. Wsypać połowę mąki do masy i dokładnie utrzeć, wsypać pozostałą mąkę i mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Podzielić ciasto na pół (ciasto będzie bardzo miękkie), każdą połowę spłaszczyć, zawinąć w woskowany papier lub folię i schłodzić w lodowce, przez co najmniej godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Na lekko posypanej mąką stolnicy wywałkować ciasto (grubość jest dowolna - im cieńsze ciasto, tym kruchsze i delikatniejsze ciasteczka) i wycinać gwiazdki lub inne kształty. Układać na wyłożonej pergaminem blasze, posypać grubym kryształem (niekoniecznie). Piec 10-12 minut, aż zaczną się lekko rumienić na brzegach. Wystudzić na drucianej siateczce. dodatkowe informacje Ciasto mimo, ze nawet po chłodzeniu pozostaje miękkie to bardzo łatwo się wałkuje bez konieczności podsypywania dużą ilością mąki.
Imbirowe kruche ciasto bez jaj
Ciasto: 175 g masła / margaryny, 3/4 szklanki cukru, 2 i 1/4 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki zmielonego imbiru Polewa: 75 g masła /margaryny, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżka płynnego, jasnego miodu, 3 łyżeczki zmielonego imbiru
W misce ucieramy dobrze masło z cukrem. Przesiewamy razem: mąkę z proszkiem do pieczenia i imbirem. Łączymy wszystko razem. Przekładamy do blaszki (duża). Piec w 190 C 20 - 25 minut (musi byc lekko brązowe). Polewę robimy tuż przed wyjęciem ciasta z pieca - gorącą wylewamy na gorące ciasto. Masło i miód - podgrzewamy w garnuszku. Przesiany cukier z imbirem - dodajemy powoli i dokładnie mieszamy. Kiedy wszystko jest dokładnie połączone, zestawiamy z ognia Wylewamy na ciasto W misce ucieramy dobrze masło z cukrem. Przesiewamy razem: mąkę z proszkiem do pieczenia i imbirem. Łączymy wszystko razem. Przekładamy do blaszki (duża). Piec w 190 C 20 - 25 minut (musi być lekko brązowe). Polewę robimy tuż przed wyjęciem ciasta z pieca - gorącą wylewamy na gorące ciasto. Masło i miód - podgrzewamy w garnuszku. Przesiany cukier z imbirem - dodajemy powoli i dokładnie mieszamy. Kiedy wszystko jest dokładnie połączone, zestawiamy z ognia. Wylewamy na ciasto.
Imbirowe ludziki
225 g mąki oraz dodatkowo do posypania stolnicy, 1 łyżeczka sody spożywczej, 2 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonej przyprawy „allspice", 50 g cukru, 2 łyżki melasy, 3 łyżki złotego syropu (lub trochę płynnego miodu do smaku), 50 g masła oraz dodatkowo do smarowania blachy, 1 jajko, ubite, 25 g cukru pudru, szczypta soli, srebrne drażetki z cukru do dekoracji (niekoniecznie)
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Przesiewamy mąkę, sól, sodę i przyprawy do miski, następnie w środku robimy wgłębienie. Do małego rondla wkładamy masło, wsypujemy cukier i dodajemy melasę oraz złoty syrop albo miód. Następnie stawiamy na małym ogniu i mieszamy, aż wszystkie składniki stopią się. Zawartość rondla nalewamy do wgłębienia w mące. Stopniowo dodajemy jajko i mieszamy drewniana łyżką aż utworzy się miękkie ciasto. Następnie smarujemy masłem dwie blachy. Dzielimy ciasto na trzy części (jest za miękkie, by można je było rozwałkować w całym kawałku;. Stolnicę lekko posypujemy mąką i rozwałkowujemy jedną porcje ciasta na grubość 3 mm. Foremką w kształcie ludzika wykrawamy jak najwięcej ciasteczek. Szerokim nożem przenosimy każde ciasteczko na formę, a skrawki ciasta odstawiamy Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami ciasta. Skrawki łączymy ze sobą i lekko wyrabiamy. Rozwałkowujemy i wycinamy następne ciasteczka, aż zużyjemy całe ciasto. Pieczemy przez mniej więcej 15-20 minut. Ciasteczka studzimy na blachach przez mniej więcej 5 minut, potem przekładamy na drucianą podstawkę i zostawiamy, aż całkiem wystygną. Energicznie mieszamy cukier puder z 1 łyżeczką ciepłej wody, aż utworzy się gęsta masa. Do woreczka do dekorowania przykręcamy cienką końcówkę i nakładamy lukier. Następnie wyciskamy lukier w miejscach, gdzie mają być oczy i guziki (na guzikach możemy dodatkowo położyć srebrne drażetki). Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Herbatniki te są najlepsze 24 godziny po upieczeniu.
Imbirowe serduszka
30 dag mąki, 10 dag cukru, 15 dag masła, 1 jajko, 1 łyżeczka mielonego imbiru, szczypta soli, szczypta gałki muszkatołowej, żółtko do smarowania
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy jajko, imbir, sól i gałkę muszkatołową, chwilę jeszcze ucieramy. Do masy dodajemy przesianą mąkę, zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na grubość 5 mm. Foremkami wycinamy serduszka, smarujemy je rozmąconym z odrobiną wody żółtkiem. Ciastka pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Imbirowo-kardamonowe ciasteczka razowe
pół kostki prawdziwego masła, 2 szklanki mąki pszennej razowej, szklanka mąki orkiszowej, ok szklanki maślanki/kefiru (dzisiaj kefir)- to zależy od mąki, więc wlewać porcjami, mała torebka (250 g) mieszanki studenckiej- orzechy, rodzynki, suszone śliwki, morele, pół szklanki miodu, ew. 3 czubate łyżki cukru (np brązowego) przyprawy, po ok. pół łyżeczki: imbir w proszku, kardamon mielony, cynamon, czasem sypnę szczyptę papryki chili
(robiłam z: płatkami owsianymi, ze słonecznikiem, z kokosem, wtedy zamiast maślanki można wlać mleczko kokosowe, w sumie wszystko, co dobre i zdrowe można wrzucić). Wymieszać (pozdrowienia dla mojej kochanej maszyny do chleba), lepić małe kulki, jedne zgniatać, inne zostawić w wersji kulkowej, posypać cukrem i do piekarnika na ok 15 min.
IMIENINOWY TORT ORZECHOWY
BISZKOPT 2 szkl. mąki tortowej, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1 szkl. cukru, 1 szkl. kefiru, 1/2 szkl. oleju, 1 cytryna, 1 łyżeczka masła do wysmarowania tortownicy KREM 1,5 kostki masła, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki kefiru, 25 dag orzechów włoskich, kilka kropel olejku arakowego, 3 łyżki mleka w proszku (w razie potrzeby) DO DEKORACJI I PRZEŁOŻENIA 1 mały słoiczek powideł, śliwkowych (200 g), 1 szklanka śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru, 1 cytryna, 2 łyżki cukru, kilka kropel olejku arakowego, czekoladowa polewa do ciast
Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmij je wiec zawczasu z lodówki. Składniki biszkoptu, oprócz cytryny, proszku do pieczenia, wrzuć do miski. Cytrynę sparz, obetrzyj na tarce skórkę i wyciśnij sok. Skórkę dodaj do składników w misce, na wierzch wysyp proszek do pieczenia, zalej go sokiem z cytryny. Proszek natychmiast powinien się spienić. Dopiero teraz zmieszaj dokładnie wszystko mikserem przez około 5 minut. Średnią tortownicę (26 cm) wysmaruj masłem i wlej do niej połowę ciasta. Wstaw na około 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na środkowy poziom. Upieczony biszkopt powinien mieć złoty kolor. Możesz sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbijając w nie zapałkę. Jeżeli po wyciągnięciu zapałka jest sucha, biszkopt ma dosyć, jeżeli jest oblepiona wilgotnym ciastem - zostaw go w piekarniku jeszcze, na co najmniej 10 minut. Po upieczeniu zaczekaj 15 minut i dopiero wtedy wyjmij biszkopt z tortownicy. Ciasto bardzo łatwo odchodzi od blachy, więc nie powinieneś mieć z tym żadnego kłopotu. Tortownicę umyj, osusz, znowu wysmaruj masłem, wlej resztę ciasta upiecz następny biszkopt. Gdy biszkopt się piecze, zrób krem. Z orzechów wybierz 8-10 połówek do dekoracji. Resztę wsyp do wąskiej blaszki do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut, obok tortownicy z biszkoptem. Orzechy uprażą się i nabiorą aromatu. Kiedy ostygną, zmiel je w młynku lub utłucz w moździerzu na masę przypominającą masło orzechowe z drobnymi kawałkami orzechów. Do miski włóż pokrojone drobno masło (musi być miękkie!), wsyp cukier puder i zmiksuj na pulchną masę, po paru minutach stopniowo dodawaj kefir, a potem zmielone orzechy. (Gdyby krem się ściął, dodaj parę łyżek mleka w proszku pod koniec miksowania). Wystudzone biszkopty przekrój wzdłuż, każdy na dwa placki. Każdy placek nasącz paroma łyżkami ponczu (sok z cytryny, 2 łyżki cukru, olejek arakowy wymieszane z 3/4 szklanki przegotowanej wody). Krem podziel na cztery części. Jedną częścią posmaruj jeden z placków, przykryj drugim plackiem, na nim równomiernie rozsmaruj powidła. Na powidła połóż trzeci placek, posmaruj go następną częścią kremu. Wszystko zakryj ostatnim plackiem. Pozostałym kremem wysmaruj wierzch i boki tortu. Teraz w wysokim naczyniu ubij na sztywno mikserem kremówkę z 2 łyżkami cukru pudru. Wyciśnij na torcie kuleczki śmietany. Ja robię to specjalną szpryca, jeżeli jej nie masz, włóż bitą śmietanę do foliowego woreczka z odciętym rogiem. Do dekoracji użyj również polewy czekoladowej (możesz nią napisać imię solenizanta), połówek orzechów oraz całej swojej fantazji.
Ciasto kruche: 3 szklanki mąki, 2 szklanki cukru pudru, 5 żółtek, kostka 250 g masła, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka śmietany, aromat migdałowy Nadzienie: paczka okrągłych biszkoptów, 10 dag migdałów, czarne porzeczki w syropie albo dżem z czarnych porzeczek i sok porzeczkowy Beza: 5 białek, 1 paczka budyniu waniliowego, 3 łyżki cukru, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka oliwy
Mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia dokładnie posiekaj z masłem. Dodaj żółtka, śmietanę, aromat i cukier puder, zagnieć ciasto. Jeżeli jest za suche dodaj odrobinkę śmietany, a jeżeli się klei dosyp trochę mąki. (Konsystencja ciasta zależy od wielkości jajek, rodzaju masła czy śmietany) Teraz podziel powstałe ciasto na 2 połowy. Pierwszą od razu rozwałkuj na okrągły, niezbyt gruby placek, zawiń w ściereczkę i włóż do zamrażalnika Drugą połowę ciasta też podziel na 2 równe części. Jedną część zostaw białą a drugą zagnieć z kakao. Włóż obie zawinięte w ściereczki do zamrażalnika. Osącz teraz porzeczki z zalewy. Płaski spód każdego biszkopta nasącz ½ łyżeczki zalewy i odłóż na talerzyk. Przygotuj średniej wielkości tortownicę o średnicy około 25 cm i wysmaruj ją tłuszczem, obsyp tartą bułką. Po około ½ godziny z zamrażalnika wyjmij dużą białą część ciasta i jeszcze raz przewałkuj na okrąg o około 27 cm średnicy. Placek ten włóż do tortownicy, lekko go przygnieć. Z nadmiaru ciasta podnieś brzegi. Następnie wyłóż biszkopty brzuszkami do góry, a na nie rozłóż porzeczki kładąc więcej w szpary między biszkoptami, posyp posiekanymi migdałami. Na to jak przy skubańcu skub małe kleksy białego i ciemnego ciasta wyjętego z zamrażalnika. Zostaw po połowie każdego z ciast. Z białek ubij pianę, wsyp cukier, jeszcze raz ubij. Do sztywnej piany wsyp budyń, mąkę, proszek do pieczenia, wlej oliwę i delikatnie wymieszaj. Tą masą posmaruj drugą warstwę ciasta i przykryj kleksami pozostałego ciasta. Ciasto wstaw do gorącego piekarnika i piecz około 50
Inspiracja kantyczką – kawa i kokos
Ciasto kruche: 3 szklanki mąki, 2 szklanki cukru pudru, 5 żółtek, kostka 250 g masła, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka śmietany, aromat waniliowy Nadzienie: paczka okrągłych biszkoptów, 2 łyżki kakao, 20 g wiórków kokosowych, 1 paczuszka kawy, 3 w 1 (porcja na 1 kubek) Beza kokosowa: 5 białek...
constans13