Lambada

Jasny biszkopt -po upieczeniu nasączyć sokiem pomarańczowym
Masa I: 4 szklanki soku pomarańczowego z kartonu, 2 budynie waniliowe, 1/2 szklanki cukru Masa II: 1/2 litra śmietany 30%, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka żelatyny, 3 łyżki cukru pudru Do dekoracji: gotowa polewa czekoladowa

3 i 1/2 szklanki soku zagotować z cukrem. W pozostałym soku rozmącić budynie i wlać do gotującego się soku. Chwilę pogotować i ciepłą masę wyłożyć na biszkopt. Ostudzić. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku, ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mleko z żelatyną i wyłożyć na ciasto. Całość polać polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce. Ja zamiast polewy dałam na wierzch truskawkową galaretkę –

LAMBADA

Niski, jasny biszkopt. Masa I. ¾ l soku pomarańczowego z kartonika, 8 łyżek cukru, 2 budynie waniliowe (każdy na pół litra), 1 torebka napoju w proszku TANG lub DRINK –pomarańczowego, 1/2 kostki margaryny Masa II. 1/2l śmietany 30%, 2 płaskie łyżeczki żelatyny, 2,5 łyżki cukru pudru, woda do rozpuszczenia żelatyny Masa III 4 paczki herbatników, ½ szklanki cukru pudru, sok z cytryny

Masa I. W szklance soku rozmieszać 2 budynie i napój w proszku. Resztę soku zagotować z 8 łyżkami cukru. Wlać rozmieszane budynie i napój, ugotować jak budyń. Do gorącej masy dodać pokrojoną margarynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i wchłonięcia tłuszczu. Wylać na biszkopt. Masa II. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić na parze. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać letnią żelatynę. Masę wylać na zimną masę budyniową. Masa III Z cukru pudru i soku z cytryny utrzeć lukier. Herbatniki ułożyć na śmietanie i polać lukrem cytrynowym. Kroić, gdy herbatniki zmiękną, co trwa ok 3 godz.

Laufabrauð - przysmak na Boże Narodzenie

4 szklanki mąki, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 szklanki mleka, 1/4 szklanki masła, oliwa lub smalec do smażenia

Wymieszać w dużej misce mąkę, cukier i proszek. Podgrzać mleko i masło razem, aż masło się roztopi. Połączyć je następnie z suchymi składnikami i dobrze wymieszać. Stolnicę posypać mąką, wyrzucić ciasto i rozwałkować BAAAARDZO, cienko. Pociąć ciasto w krążki o średnicy ok. 20 cm. Powstałe placuszki udekorować, nacinając je nożykiem do pizzy, zwykłym nożem lub nożyczkami (to narzędzia zastępcze; na Islandii można kupić specjalny przyrząd do tego celu). Tak powstałe surowe placuszki pieczemy w głębokim tłuszczu aż do złocisto-brązowego koloru, przewracając je raz w czasie smażenia. Jest to potrawa bożonarodzeniowa. Według zwyczaju islandzkiego można je skonsumować (dobry z hangikjöt) lub zawiesić jako ozdobę świąteczną.

Lavender Biscuits

175g miękkiego masła, 2 łyżki świeżych kwiatów i liści lawendy, drobno posiekanych (lub jedna niepełna łyżka suszonych kwiatów), 100g miałkiego cukru (caster), 225g zwykłej mąki, 25g demerary

Przygotowuje 3 duże blachy do pieczenia ciastek smarując je niewielką ilością oleju. Ubijam masło z lawendą, dodaję cukier, nadal ubijając. Potem mąkę. Wszystko mieszam, zagniatam krotko, aż ciasto stanie się gładkie. Dziele ciasto na dwie części i z każdej formuje wałek...ok 15cm długi. Rozsypuje demerare na tacce i wykładam na nią wałki, obracam, aby dokładnie pokryć je cukrem. Zawijam wałki w folię i chłodzę, aż stwardnieją. Rozgrzewam piec do 160C. Każdy wałek dzielę na 20 plastrów, które układam na blachach. Piekę 15-20min, aż będą delikatnie brązowe na brzegach.

Lazurowe wspomnienie

2 paczki herbatników, 400 ml śmietany do ubijania, śmietan-fix, cukier waniliowy, wiśnie z kompotu, puszka mandarynek, galaretka niebieska, wiśniówka do skropienia herbatników

Małą formę wyłożyć herbatnikami, skropić je nieco wiśniówką.
Na herbatniki wyłożyć odsączone wiśnie i ubitą z śmietan-fixem i cukrem waniliowym śmietanę. Przykryć kolejną warstwą herbatników, skropić je wiśniówką, następnie wyłożyć na nieodsączone mandarynki. Zalać na wpół stężałą galaretką. Schłodzić.

Legnickie pierniczki

Składniki na 12 serc

500 g miodu, 500 g brunatnego syropu buraczanego, 1/2 filiżanki wody, 700 g mąki pszennej, 300 g mąki żytniej, 1 łyżeczka węglanu amonu (amoniak spożywczy), 3 łyżeczki węglanu potasu (potaż spożywczy), 1 łyżka mleka, 200 g surowej masy marcepanowej, 100 g cukru, 2 białka, 1 kieliszek (2 cl) rumu,100 g pokrojonych kandyzowanych owoców, 100 g posiekanych migdałów, 300 g glazury czekoladowej, kandyzowane owoce do przybrania

Zagotować miód z syropem i wodą, ochłodzić. Mąkę zag­nieść z amoniakiem i masą miodową. Potaż rozpuścić w mleku i dodać do ciasta. Ciasto owinąć w folię alumi­niową i pozostawić w temp. pokojowej przez 2 dni. Wy­mieszać masę marcepanową z cukrem, białkami, rumem, kandyzowanymi owocami i migdałami. Nagrzać piekarnik do temp. 200 "C. Ciasto roz­wałkować na grubość l V2 cm i wyłożyć nim formy w kształcie serca. Nadzienie marcepanowe nałożyć do środka. Brzegi zwilżyć mlekiem i położyć na nadzienie drugą warstwę ciasta. Piec serca na drugim od dołu poziomie piekarnika. Po upieczeniu pokryć czekolado­wą glazurą i ozdobić.

Legumina orzechowa z wiśniami

Czas przygotowania: 1,5 godziny Składniki dla 6 osób:

220 g zmielonych orzechów laskowych, 400 g wiśni, 3 łyżki wiśniówki, 4 jajka, 80 g cukru, 10 biszkoptów (60 g), 220 g bitej śmietany, 1 łyżeczki skórki startej z cytryny

Wiśnie wydrylować. Żaroodporne naczynie wyłożyć biszkoptami i skropić je wiśniówką. Następnie włożyć wiśnie i przesypać je odrobiną cukru. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i wymieszać ze skórką cytrynową. Z białek ubić sztywną pianę i dodawać ją do żółtek na przemian z orzechami (łyżka orzechów – łyżka piany). Masę delikatnie wymieszać i wyłożyć na wiśnie. Leguminę natychmiast wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160oC. Kiedy legumina urośnie (około 15 minut), zwiększyć temperaturę do 190oC i piec jeszcze 20 minut. Leguminę podawać na gorąco z dodatkiem bitej śmietany. Gotowej potrawy: 1,1 kg Rada: Do przygotowania deseru można użyć również mrożonych owoców lub czereśni, należy wówczas zrezygnować z części cukru.

Leniwiec

5 jajek, 1 szklanka cukru, 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki mąki pszennej, 3/4 szklanki oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka octu, zapach waniliowy, 2 łyżki orzechów zmielonych lub drobno posiekanych, owoce: śliwki, gruszki, jabłka, jagody - co kto ma i lubi cukier puder zmieszany z cynamonem do posypania, (jeśli dodane owoce to jabłka lub śliwki)

Jajka miksować do białości z cukrem. Potem resztę składników dodawać po kolei. Ciasto wylać na blachę ( prostokątna, spora) wysypaną bułką lub wyłożoną pergaminem, ułożyć owoce ( ja daję trochę ciasta, owoce, potem znów ciasto i owoce). Piec w 180 stopniach aż się zarumieni ( około 40 - 50 minut). Posypać cukrem pudrem.

Leon

Biszkopt: 6 jaj, 1 szklanka cukru kryształu, 1 szklanka mąki, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia. Placek miodowy: 30 dag mąki, 15 dag margaryny, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka sody, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 10 dag cukru kryształu, 1 jajko. Krem budyniowy: 15 dag cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, 1 kostka margaryny, 1/2 l mleka. Krem z jabłek: 1 kg jabłek, 1 szklanka cukru, 1 galaretka czerwona, 1 galaretka żółta.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Piec w temp.160-180ºC ok.30-40 min. Placek miodowy: wszystkie składniki ciasta wymieszać i zarobić ciasto. Podzielić na 2 części i upiec placki w temp.160-180ºC, przez ok.40 min. Krem budyniowy: Z mleka, cukru waniliowego i mąki ugotować budyń. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na pulchną masę. Dodać ostudzony budyń, ciągle ucierając.. Krem podzielić na 4 części. Krem z jabłek: Obrane jabłka gotować do miękkości. Galaretki oddzielnie rozpuścić w 1/2 szklanki wody. Usmażone jabłka podzielić na 2 części: do I części dodać czerwoną galaretkę, do drugiej galaretkę żółtą. Przełożenie placka: placek miodowy-krem budyniowy-krem z galaretką czerwoną-krem budyniowy-biszkopt jasny-krem budyniowy-krem z galaretką żółtą-krem budyniowy-placek miodowy. Wierzch można polać polewą czekoladową. Lepiej dodać suchą galaretkę do gorących jabłek i dokładnie wymieszać. Masa szybciej tężeje.

Leśne babeczki

25 dag mąki, szczypta proszku do pieczenia, 15 dag masła, po 10 dag cukru i mielonych migdałów, żółtko, szczypta soli, po 20 dag poziomek i jagód, 1,5 szklanki kremówki, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, łyżka tartej bułki

Mąkę przesiej, dodaj proszek, ma­sło, cukier, mielone migdały, sól i żółtko. Zagnieć ciasto. Włóż je na godzinę do lodówki, Rozwałkuj, wylep nim natłuszczone i posypa­ne tartą bułką foremki. Piecz 15 min | w temp. 180°C. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i cu­krem waniliowym. Kremem napełnij zimne babeczki. Ułóż owoce

Leśne całuski

(tylko 112 kJ)

cukier puder 150 g, woda 3 łyżki, białko 3 szt., sok z cytryny 1,5 łyżeczki do przybrania: posiekane pistacje 75 g, malinowy serek homogenizowany 300 g, świeże maliny 100 g, świeże jagody 100 g

Przygotowanie masy bezowej: Cukier i wodę podgrzewać na patelni z grubym dnem delikatnie mieszając aż do rozpuszczenia. Gotować do uzyskania syropu i osiągnięcia temperatury 115°C. Z wybitych jajek oddzielić białka, wlać do dzieży i ubijać za pomocą rózgi na prędkości 4, zwiększając ją do 8 aż do momentu, gdy z piany zaczną się formować podrywane rózgą delikatne szczyty, które opadają, gdy ją usunąć. Następnie zredukować prędkość do 2 i powoli dodawać gorący syrop i sok z cytryny, wlewając porcjami blisko ścianek dzieży. Ubijać aż masa bezowa stanie się błyszcząca i będą tworzyły się sztywne górki zachowujące strukturę nawet po wyjęciu rózgi. Nagrzać piecyk do temperatury 110°C. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na papierze do wypieków narysować ok. 24 kółek o średnicy 5,5 cm. Wycisnąć do nich masę bezową formując krążki i posypać orzeszkami. Wstawić do nagrzanego pieca do całkowitego wysuszenia. Po wystudzeniu nadziewać serkiem i ubierać świeżymi owocami. UWAGA: Białka powinny mieć temperaturę pokojową i nie zawierać żółtek, a rózga idealnie czysta, bowiem najmniejsza ilość tłuszczu może przeszkodzić w ich idealnym ubiciu.

Letni sernik

1/2 kg tłustego twarogu, 30 dag malin {lub innych owoców), galaretka malinowa i cytrynowa, 1 i 1/2 szklanki śmietany 36 proc., cukier waniliowy, 9 sok i skórka otarta z jednej cytryny, 30 dag biszkoptów, 2 łyżki płatków migdałowych

Galaretkę cytrynową roz­puść w połowie wody, którą podano w przepisie, ostudź. Ser zmiel i utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i szklanką śmietany na jed­nolitą masę. Potowe malin zmiksuj i dodaj do masy, wymieszaj. Sok i skórkę z cytryny wymieszaj z gala­retką i połącz z masą. Tortownicę wyłóż biszkoptami, przełóż masę serowo--malinową, wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na 5-6 godz. Przygotuj galaret­kę malinową (także w poło­wie wody). Na wierzchu to­rtu ułóż pozostałe maliny, zalej tężejącą galaretką. Przed podaniem obsyp boki tortu płatkami migdałowymi.

...