Kasza jęczmienna

Dostarcza wit. PP kwasu foliowe­go i cynku, które korzystnie wpły­wają na skórę i nastrój. Dostępna jest w kilku rodzajach o różnej wielkości ziarenek. By ugotować ją na sypko, ½ kg kaszy zalewa się ok. 1,2 l wody, a by była zwar­ta - ok. 1,8 l.

Do czego używać

Gotuje się z niej zupy, zwłaszcza mięsne, jest niezbędnym składni­kiem krupniku. Ugotowaną na półsypko kaszę podaje się do dań obiadowych, np. gulaszu, zrazów, gęstą - do mielonych kotletów, go­łąbków, jako nadzienie do piero­gów. Sypką - do sałatek. Surową kaszę można wsypać do mięsa i razem dusić, dodać do pieczeni rzymskiej i razem piec.

Kasza kukurydziana

Dostarcza błonnika, wit. B1 i PP oraz beta-karotenu. Produkowana jest w postaci drobnego i grube­go grysiku. Ma lekko gorzkawy smak. By otrzymać gęstą kaszę, 20 dag trzeba gotować w 0,5 l  wo­dy. Skrócisz czas gotowania, jeśli wcześniej ją namoczysz.

Do czego używać

Można ją podawać np. do gula­szów, dodawać do zup. Przyrzą­dza się też z niej zapiekanki - do­brze komponuje się z cebulą i żółtym serem, przed podaniem dobrze jest ją polać kwaśną śmie­taną. Bardzo popularna w Amery­ce Południowej i Środkowej. Robi się z niej placki, tortillę. W kuchni włoskiej przyrządza się z niej polentę, a w Rumunii - mamałygę.

Kasza gryczana

Zawiera najwięcej ze wszystkich kasz wapnia, żelaza, magnezu, witamin B1 i B2 oraz błonnika. Prażona ma wyraźny, charakte­rystyczny smak, nie prażona - jest łagodniejsza, bardziej lekkostrawna, ma więcej witamin. W czasie gotowania kasza gry­czana, zwłaszcza nie prażona, prawie trzykrotnie zwiększa swą objętość. Popularna w kuchni żydowskiej.

Do czego używać

Doskonale pasuje do zrazów, można ją też podawać z sosem grzybowym lub ze skwarkami. Używa się jej także jako jedne­go ze składników farszów, np. do pierogów, warzyw, a także do klopsików, kotletów mielo­nych, kaszanki. Ze zmielonej ka­szy uzyskuje się mąkę, którą dodaje się do ciasta na  knedle i bliny, a także do słodkich wy­pieków.

Kasza manna

Otrzymywana z pszenicy zwy­kłej (z pszenicy twardej uzyskuje się semolinę, z której robi się makarony). Zawiera sporo białka, żelaza, wit. B1 i PP. Ma ła­godny smak, ale można ją przy­prawić. By była gęsta, 20 dag kaszy gotuje się w ok. 0,5 l wody, na pół gęstą potrzeba ok. 0,7 l wody.

Do czego używać

Gęstą i zwartą - kroić w kostkę, dodawać do rosołu i innych zup. Gotowaną na mleku poda­je się jako zupę. Można jej uży­wać do zagęszczania dań, ro­bić z niej kluski kładzione. Przyrządza się też z niej budy­nie, sypką wykorzystujemy do ciasta na kruche herbatniki.

Kasza jaglana

Jest łuskanym ziarnem prosa. Za­wiera dużo białka i niewiele skro­bi. Lekkostrawna, nie powoduje wzdęć. Ma dużo krzemu, dzięki czemu korzystnie wpływa na wy­gląd włosów, skóry i paznokci. By ugotować ją na sypko, na 25 dag kaszy trzeba ok. 0,4 l wody.

Do czego używać

Kaszę jaglaną najlepiej gotować w wodzie wymieszanej pół na pół z mlekiem. Ma wtedy delikatny smak. Tak przygotowaną można podawać do duszonego mięsa (warto ją przyprawić na ostro) lub z mlekiem. Nadaje się też do za­piekanek, zagęszczania zup i po­trawek, robi się z niej kleiki. Grubo zmieloną dodaje się do ciasta na płaskie chlebki.