SAŁATKA JARZYNOWA Z JAJKAMI
1 kg zielonych szparagów
1 łyżeczka soli
2 jajka
20 dag gotowanej szynki lub wędzonego schabu
5 łyżek gęstej śmietany
2 łyżki soku z grejpfrutów po szczypcie soli i cukru
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
Szparagi umyć osuszyć i cienko obrać; odkroić zdrewniałe końce. Pokroić szparagi na kawałki długości 5 cm; odłożyć główki. Kawałki szparagów gotować przez 15 minut całkowicie przykryte osobną woda. Po 8 minutach gotowania włożyć główki szparagów.
Skorupki jaj nakłuć igłą na zaokrąglonym końcu. Włożyć Jaja do garnka z wodą i gotować przez 10 minut na dużym ogniu. Zalać zimna wodą, obrać, ostudzić i pokroić na ósemki.
Od szynki odkroić tłusty brzeg. Plastry szynki pokroić na paski szerokości l cm. Szparagi osaczyć na sicie i zachować 1 łyżkę wywaru. Śmietanę wymieszać z wywarem, sokiem grejpfrutowym, solą, pieprzem i cukrem.
Kawałki szparagów, ósemki jaj i szynkę ułożyć w salaterkach, polać sosem śmietankowym i posypać posiekanym szczypiorkiem.
Gryzmek