ZALEWA UNIWERSALNA
0,5 l octu
4 czubate łyżki soli
2 szklanki cukru
2,5 l wody
ziele angielskie, listek laurowy,
gorczyca, pieprz gnieciony
Można zalewać ogórki, cukinię(bardzo młodą), dynie, patisony, seler (liście i korzeń, pocięte w zapałeczki), brokuły, pomidory (zielone i dojrzałe), cebulki, czosnek, paprykę, pieczarki, gruszki, kalafior, marchewkę (wcześniej obgotować np. na parze, bo w occie stwardnieje)), i co można sobie jeszcze wymyślić.
Kalafior dobrze jest obgotować krótko w wodzie słono-słodko- kwaśnej. Upchać w słoje, zalać 2-3 łyżkami oleju, zalać gorącą zalewą, pasteryzować ok 1 h (słoje litrowe) do 2 h (słoje do 5 l)
Gryzmek